兰州冬天的夜市

人们都喜欢夏天，姑娘们穿起漂亮的花裙，游泳健儿们在黄河里展开“黄河夹膀子” （一种泳姿），恣意地在黄河波涛里驰骋。但到了冬天，兰州人干吗去呢？白天，兰州市的茶肆里歌舞升平，麻将和秦腔占据着中老年人的天下，到了夜晚，青年人也有自己的去处，那就是兰州正宁路小吃特色一条街。

兰州小吃，是我们儿时的记忆。记得我们在上小学时，吃酿皮子都是在学校门前小贩的担担子上，1963年，一碗酿皮子5分钱，这是我小学一年级的记忆。就这5分钱，不是每一个同学都有零花钱吃的。50年前的东稍门（即现在的东方红广场），是兰州市最大的商贸流通自由市场，其中一半以上是经营小吃和露天的酒馆。

记得那时每到星期天，父亲带我到东稍门逛市场，父亲的一壶散酒、一碟油大豆、一碟粉肠，我的一碗臊子面，一共一块钱。那时的自由市场，冬天比夏天还火，当时的我不明白：冰天雪地的，人们不在家里待着，跑到这种地方挨冻？后来慢慢知道，那时没有冰箱冷冻的设备，很多食品在天寒地冻的冬天能长时间保存，是冬天生意兴隆的真正原因。

在那个时候，市场的氛围还延续了旧时遗风，市场内卖啥的都有，甚至还有国民党军队的旧军服、马鞍子、桌椅板凳、瓷器、旧货、活牛羊等等。一摊子又一摊子的老板用地道的兰州方言叫卖着自己的生意，直到现在，我还能记住几句，只是这些吆喝声无法用文字写出来。兰州话的吆喝声现在是绝迹了，但时代的进步社会的发展并没有让人的肚子落后，我们现在仍然能够品尝到灰豆子、酿皮子、热冬果、羊肉泡馍、牛肉面、炒凉粉、羊杂碎、羊蹄子、凉面、油茶、热洋芋、油炸大豆、吊弹子（水果）。至于脍炙人口的手抓羊肉、黄焖羊羔肉、烤全羊是近十几年来厨艺人的创新，和几十年前的兰州小吃有天地之差异。

逛兰州夜市，是领略兰州饮食文化绝佳胜地，我们的眼、嗅觉、听觉和永远填不饱的胃，得到了物质的满足和精神的升华，那种浓郁的地方色彩和沧桑感让你在吃的同时感受兰州博大的文化和传统。光说好听的了，网友们不买账，说说缺点：正宁路夜市，很多年来，受周边居民投诉甚多，主要是环境污染，噪音污染、交通堵塞等等。部分摊主的食品卫生也不标准，这些问题都需要政府部门加以疏导和协调，从根本上改善夜市的环境卫生，是提高兰州形象的重要措施和手段，不能只收一些小钱而使兰州声誉受损。我们听说政府要将正宁路夜市搬迁，但愿搬迁后的夜市不要失去兰州本土的饮食文化精髓和人气！

岁月磨砺，风雨沧桑。正宁路夜市发展到今天已不仅仅是兰州“吃货”的的天下，它如今已经是全国驴友到了兰州寻求口感刺激的地方。每当华灯初上，操着南腔北调、南来北往的游客把这里围堵地熙熙攘攘，驴友们更是依仗着网络的发达，一手操纵着手机，边走边看，绕不了几个弯，便到了他们寻找的地方..............