杭帮菜里品“宋韵”

南宋淳熙六年（1179年）三月十五日，宋孝宗邀请退居德寿宫的太上皇高宗及太后一起前往聚景园游览。聚景园在今西湖柳浪闻莺处。一行人玩得兴起，就从翠光亭一带上了游船，一桨荡出了外湖，到真珠园（今雷峰塔北）停了下来。湖上有不少卖吃食的，随同的内侍用小彩旗招揽，为高宗等人点了几份“外卖”。卖鱼羹的宋五嫂得到太上皇的特别召见。宋五嫂是东京开封人氏，跟随宋室来到临安，以售鱼羹为业。太上皇赐予她金钱十文、银钱一百文、绢十疋，让她成为了“皇室供应商”。

赏楼外西湖美景，品楼内杭城美馔。杭帮菜与孕育它的这座城市一样，包容南北，宋韵悠长。
摄影／才华烨

这个记载在宋代笔记《武林旧事》里的故事，让杭州的“宋嫂鱼羹”名声大振。到吴自牧所著笔记《梦粱录》成书时，“宋五嫂”已是驰名品牌，吴自牧在书中列举临安城的各种铺子，就有“钱塘门外宋五嫂鱼羹”的名头。