如何科学地制造美食?
《食戟之灵》烹饪手法解析


文章出自:博物 2015年第10期 作者: 郭亦城 黄戴戴 

标签: 娱乐底片   

从小就师从父亲学习烹饪的幸平创真,为了磨练技法、增长见识,决定去世界知名的烹饪学校“远月学园”读书。在这所学校中,不但有超一流的教师和课程,学生们更是每天都在想着“食材”和“料理”,甚至还有料理对决。动画中出现的许多厨艺,其实也完全能够在家里的厨房应用。

快速炖肉!

蜂蜜“软化”法

“我既然进入这里,就要站在顶峰!”男主角幸平创真入学时的豪言壮语,让他瞬间成为了同学们的忌恨对象。在法式料理课上,需要按照菜谱制作红酒炖牛肉。然而幸平的炖肉在操作到半途时,却被人暗中使坏,撒入了大量食盐。从头再来吗?要使牛肉炖到松软入味,至少需要一个半小时,但距离交作业的时间,只剩30分钟了……在这短短的残余时间里,幸平却将牛肉炖熟炖烂了,所使用的手法,就是在牛排上涂抹了蜂蜜。

责任编辑 / 王辰 

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