鸟类胸骨
“胸怀”有多大，飞得就有多高

文章出自：博物 2017年第10期作者：卢路

炖鸡、烤鸭、烧鹅、乳鸽……在我们的餐桌上，家禽肉是再常见不过的角色了。不论是飞不动的鸡鸭鹅，还是会飞的鸽子，一只鸟身上总有两个地方肉特别厚：一个是大腿，一个是胸脯。尤其是胸肌，堪称鸟类全身肌肉的精华，由它们发达的胸骨来承载。

再瘦不能瘦胸口

很多喜欢健身的朋友都知道，鸡胸肉是高蛋白、低脂肪的精瘦肉，吃了不容易长胖。鸡胸肉就是鸡的胸肌，它纤维细长、厚实紧密，总重量接近一只鸡总体重的20%——而人类胸肌占体重的比例只有5%多一点儿。哪怕是以“大胸”著称的健美男星，胸肌发达程度也远比不了一只鸡。

鸟类的种族天赋是飞行，而飞行的动力就来自胸肌。别看如今的肉鸡又肥又胖，飞上墙头都费劲，它们的祖先红原鸡，每天晚上都能飞到高高的树梢上睡觉。不过，雉鸡类一般只能短距离飞行，因此鸡胸肉以爆发力强的“白肌”为主。而那些能长时间飞行的鸟，胸肌中的耐力型肌肉“红肌”比例更高。

责任编辑 / 董子凡

凡中国国家地理网刊登内容，未经授权许可，任何媒体和个人不得转载、链接、转贴或以其它方式使用。
已经本网书面授权的，在使用时必须注明来源。违反上述声明的，本网将追究其相关法律责任。