原产印度的瘤牛，拥有耐高温、耐疾病的皮实属性，现已被引入世界各地的热带地区，为当地人所用。

玉螺不都是“沙碗派”，有些大型玉螺属于“果冻派”。它们能产出大量超强黏液，直接形成“果冻”卵囊，不必塑形，也不掺沙子。这坨晶莹剔透的“C”形“明胶”，直径约三四厘米，内含螺卵数以万计。

白肢野牛生性敏感，习惯在密林活动。但它们主要吃草本植物，密林不利于草本生长，牛群必须每天走出密林觅食。摄影／罗爱东

大群的非洲草原水牛足以驱赶一群狮子，但狮群也经常捕杀落单的水牛。

苏格兰高地牛

用途：产奶，役用 原产地：印度

巴布亚人的许多部族喜欢搭建“豪华”的干栏式木屋，用以躲避洪水，防范毒虫、猛兽和入侵者。其中科罗威部落的树屋最为有名，通常距地面5～15米，最高的可达35米，而且非常坚固。一幢可容纳十余人正常起居，里面甚至可以生火。科罗威部落生活在新几内亚岛西部，1974年才被荷兰传教士发现，此前他们从不与外界接触，认为自己是世界上唯一的人类。

雄牛正在发出警报，告诉同伴有敌情。

“杀子”是美狄亚故事的重要母题之一，后来有些文学作品会以“美狄亚”暗示狠毒的母亲。关于美狄亚杀子的动机，除了报复丈夫，也流传着其他说法：有人说她是把孩子活埋在赫拉的神庙里，希望能让孩子永生，但赫拉没有回应她的愿望。也有人说，她是怕自己谋害国王公主的罪行会连累孩子遭到折磨，所以才不得已将他们杀死。

沼泽型水牛

歌节是巴布亚高地部落间每年一次的盛会，平时不相往来的部落在歌节期间会和平聚集，穿上各自的盛装表演歌舞。近年来歌节也开始对游客开放。

用途:肉用，产奶 原产地：英国

有些织纹螺科成员的卵囊，呈近圆形薄片：每枚直径约1厘米，外层为塑料质感的卵荚，内充黏液和百十枚螺卵。几百枚卵荚成丛固着在其他贝壳表面，平常沉于海底，偶尔随贝壳一起冲上沙滩。

白肢野牛与家牛杂交的后代—一头没“白袜子”的母牛，后来个头长得比公家牛还大。

阿尔戈号 （文艺复兴时期木版画）

各种牛族家畜的驯化时间、地点

用途：肉用，产奶 原产地：比利时

百里香属常见成员 百里香属植物大部分是野生的，少数几种被人栽培、选育，用于烹饪和园艺，涌现出众多食用和观赏品种。 图为假毛百里香：一种野生的百里香，叶表有长毛，不宜食用，但可观赏。

这群白肢野牛总共有13头：其中有3头成年雄性，体型明显大一圈，并且毛色乌黑；10头体色较浅的雌性和亚成体；还有一只棕黄色的幼牛。

非洲草原水牛

斐济酋长拉图乌德雷，他被世界吉尼斯纪录认证为“食人数最多记录保持者”，据说他吃掉了872～999人。

用途:展示 原产地：德国

公奶牛在哪儿呢？ 现代化的奶牛场里，繁殖基本都采用人工授精，所以作为种牛的公奶牛并非必须。北京奶牛中心有自己的种公牛站，但设在别处，繁殖直接用冷冻精液。在人工受精前，如今的技术可以筛选出染色体为 X的精子。对于强壮的年轻母牛，能够基本保证怀上的小牛胚胎全为雌性。在场内小博物馆的墙上，我们看到几只良种公牛的图片。王老师笑道，这几头种牛可是大明星，全国数以万计的奶牛都是它们的孩子！

19世纪著名画家穆夏为歌剧《美狄亚》所画的海报：孩子的尸体堆在脚边，手中匕首犹在滴血，美狄亚眼神惊恐，左手紧握右手，似乎想阻止自己的颤抖。画家让她头戴象征圣母的鸢尾花冠与象征“受难”的荆棘，暗示着她狠毒之外的悲情色彩。

新几内亚北部的“鳄鱼部落”堪丁戈人，以擅长捕猎鳄鱼而闻名， 他们的成年礼是“鳄鱼纹身”。青年男子会在身上雕刻鳞片状图案，再用棕榈油擦拭伤口防止愈合。然后在几个月内反复割开并涂上黏土，伤口需5年左右才能完全愈合。长好的疤痕看起来就像鳄鱼皮——堪丁戈人相信这种纹身能避免鳄鱼伤害。

牛科分类树 按照最新分类，牛科分为牛亚科和羚亚科，其中羚亚科的各个“族”过去大多被看作独立亚科。而牛亚科下属“牛族”的成员，才算是真正的牛。

用途：产奶，肉用，展示 原产地：乌干达

法国名菜油封鸭腿 油封鸭腿用百里香去腥：用盐腌制鸭腿12小时，擦干后和百里香一同浸泡在鸭油中，再低温慢煮数小时。

育婴室其实就是一个个小笼舍，地面铺着干草，头顶开着浴霸灯，保证温度不会太低。

伊阿宋用美狄亚配制的魔药，使看守金羊毛的巨龙沉睡，屠龙夺宝。

原牛化石骨架。雄性原牛肩高可达1.8米、体重约1吨，被驯化后体型缩小了。直到工业时代后，才培育出一些大型家牛品种。

很多巴布亚部落会把吃剩下的头颅尸骸，制成木乃伊长期供奉，相信这样死者的灵魂会永久庇护部落。

普通大羚羊

用途：役用，肉用 原产地：中国

法国名菜红酒炖牛肉 炖肉用的“勃艮第酱汁”，会用“香草束”炖煮。百里香是香草束中不可或缺的主角。酱汁熬好后，所用的香草束会被捞出来，所以菜肴里常只闻其香不见其叶。

成年雄性野牦牛体大力猛、孤僻凶暴，颇有牛魔王的气势。

用途：产奶，牛肉 原产地：荷兰 德国

葛缕子百里香：有类似葛缕子的香味。

饭点一到，小牛们采取各种姿势喝奶，不亦乐乎。

荷兰仍过“圣尼古拉斯节” 荷兰人靠航海贸易发家，对圣尼古拉斯这位水手的“主保圣人”尤为崇敬。圣徒当年曾到访过荷兰。据说他于11月20日抵达阿姆斯特丹，头戴主教高冠，身披礼服，骑白马巡视全城。逗留期间，相传圣尼古拉斯对儿童教育也非常尽心：他有本账簿名册，记录着全城儿童的名址品行；到12月5日深夜，圣徒就挨家造访，在好孩子鞋里塞糖果作为奖励，而在坏孩子的鞋中塞块煤来捉弄。后来，人们便将每年11月20日到12月6日（圣徒祭日）这半个月时间，都定为“圣尼古拉斯节”。 即便经历宗教改革，荷兰至今仍保留着这个节日。多半荷兰人将其视为一年中最重要的节日，12月5日晚赠送的礼物，甚至比平安夜还隆重。此外每人还有个专属礼物，一块印有自己名字首字母的巧克力——“圣尼古拉斯字母巧克力”。 图为 如今在荷兰，每年人们会在“圣尼古拉斯节”游行庆祝，有人打扮成圣徒的样子，向儿童散发礼物。

家牛

用途：产奶，肉用 原产地：法国

用百里香制作的肉批 “肉批”属于主菜前的法式开胃菜，以肉或内脏为主料，将肉糜拌香草塞入模具中压紧烤熟，放凉后切片上桌。国内说的法式“鹅肝酱”，实际上就是鹅肝批。

圆尾斗鱼的卵床从水面上俯瞰有些平淡无奇，不过就是一堆卵粒夹杂着些气泡。但从鱼缸侧立面平视，卵床则变得璀璨夺目：气泡晶莹剔透，卵粒白皙丰润。

大额牛

正在用滚轴瘙痒的奶牛，动物园里也有类似的“丰容设施”。

钻烟囱、塞煤球的女巫 从文艺复兴时代起，意大利民间就有女巫贝法娜的传说：她一身黑衣，骑扫帚飞行。每年平安夜，她从烟囱出入巡察各家孩子：好孩子，就在他袜子里装满糖果；遇见坏孩子，就塞煤球作为捉弄。圣诞老人钻烟囱的传说、圣诞节（壁炉边）挂“圣诞袜”习俗，可以溯源至这位女巫。（图为19世纪版画）

产卵结束后，公斗鱼独自守护卵床。男1号相当尽责，从不远离家门，也很少吃东西，并且绝不允许周围有任何鱼虾靠近。有时我隔着玻璃看，它也会“怒目”相向。若感觉不安全，它还会将卵含在口中“搬家”，另找水面重新安置。

美洲野牛

传统集市上的百里香通常干制并成捆出售。

全副武装后，我们才被允许进入奶牛场。摄影／林依婷

19世纪的铜版画中，圣尼古拉斯正骑在马上散发礼物。在圣诞老人诞生前，（给孩子们）分发礼物是由圣尼古拉斯完成的。

男1号和男2号（右）正在热舞竞演。此时因为有雌斗鱼围观，男2号一改往日矜持，大大方方地穿起了黑绒条格衫，表演得格外卖力。

欧洲野牛更喜欢森林环境

用途：肉用 原产地：英国

柠檬百里香：人工选育的品种众多，混合了百里香、薄荷、柠檬香味，适合烹饪海鲜、蔬菜。

半自动化挤奶机仍需少量人工帮助。地上桶里装的是冲洗下来的污水，而挤出的牛奶会经过密封管道，流入储藏罐内。

没有母斗鱼时，男1号（右）是绝对主角，而男2号经常身着淡装，一度让我怀疑它是雌性。

用途：产奶 原产地：英国

法国的圣尼古拉斯大教堂。千百年来，圣尼古拉斯在基督教世界人气超旺，全球有超过两千所教堂，都以他的名字命名。

19世纪《德国、奥地利和瑞士植物图志》中的铺地百里香，因植株贴地生长而得名。

全自动化挤奶机 供图／北京奶牛中心

在梵蒂冈教堂的一幅壁画中，圣徒尼古拉斯爬在窗户上，正往屋内扔进3枚金球（也有说3袋金币的）。他半夜投金，拯救三位少女的故事，是宗教绘画中的常见题材。

图2

蓝牛

百里香蜂蜜柠檬水 有时还会加姜汁，做成带辛辣口味的秋冬饮品。

奶牛制式装备 奶牛耳标上的数字，第一排为出生时间3月3日，第二排的17代表出生年份为2017年，0代表雌性（5代表雄性），128则代表它是当年出生的第128头奶牛。脚上的红环是计步器，记录每天的运动情况；脖颈侧面的装置，则是监测反刍等各项生理指标的。下面的仪器，则是挤奶机器人识别奶牛的装置。绘图／孟凡萌

美国画家桑德布罗姆为可口可乐公司设计广告

男1号（左1）和男2号倾其所能，追着母斗鱼（右1）极尽献媚。

美洲野牛主要栖息于开阔草原（本图），而欧洲野牛更喜欢森林环境（下图）。

用途：产奶 原产地：荷兰

百里香植株。它的茎有一定程度的木质化，称作“半灌木”。

△ 英国维多利亚时代的“圣诞老爸”画像，有红、绿两套长袍。

图1

普通百里香：西餐里使用最多的一种，随处可见，历史悠久。

圈舍收集过来的粪污，会统一送到卧床垫料再生系统，经发酵、灭菌和晾晒后，再作为奶牛休息的垫料。一部分还会运到工厂周边的玉米地当肥料，种出来的玉米又是奶牛的饲料。

图4

家牛

晾干泡油， 仍是香草 虽说烹饪上提及香草，常是植物新鲜枝叶。但对百里香来说，晒干后照样用，甚至香味更浓，而用量只需新鲜状态的三分之一。新鲜的百里香在冰箱内可保存10天以上，晒干后则可达半年之久。干制后的百里香，也可以浸泡在橄榄油或白醋中，让油、醋拥有浓香。

正在室外运动场活动的后备牛，身后站着几只达乌里寒鸦。这些乌鸦一是被场内的温暖吸引，二来牛粪中未被消化的草籽，也是冬季不可多得的美食。

超级扁平的身体可以让瘦盘蛛更好地隐藏，也便于紧贴树皮快速移动。

1881年美国画家纳斯特为一本畅销杂志画的卡通版画

图3

有些年龄太小的奶牛，已经早早穿上保暖的马甲。

兰花螳螂就在这样的绿色灌丛上生活，凭借粉嫩的色彩和花瓣一样的腿节，假装是一朵花。如果它待在花丛中，“竞争”会很激烈。而作为绿色灌丛中唯一一朵“花”，必定会吸引大量的访花昆虫。

家水牛

鹤鸵是一种不会飞的大鸟，又称食火鸡，分布区几乎和巴布亚人正好重合，是巴布亚人的传统猎物。它们体型庞大，成年南方鹤鸵体重约60公斤，高1.5～1.8米，最大的可高达2米。鹤鸵身强力壮，跑得快跳得高还擅长游泳，粗壮有力的腿能踢穿门板，锋利的脚爪长达12厘米，有如匕首。在繁殖期，鹤鸵攻击性很强，曾多次伤及人命，被列为世界上最危险的鸟类。巴布亚人在捕猎和烹煮鹤鸵时，甚至会避讳说出鹤鸵的名字。

吃饱喝足后的奶牛，躺在铺着垫料的卧床上休息。卧床的大小，正好控制在奶牛的臀部，这样粪便就能排到下面，并及时被 刮板 刮走，保持圈舍卫生。

仔细看，兰花螳螂的捕捉足上有很多小黑点，其实那是一些蝴蝶的鳞粉，小家伙肚子鼓鼓的，应该是白天成功抓到了一只小灰蝶。

雪橇三傻 适于拉雪橇的犬种有很多。如今有三种最为常见（作为宠物犬而非工作犬）：阿拉斯加犬、哈士奇、萨摩耶。它们凭借呆萌外貌与憨傻性格，并称“雪橇三傻”。 “大傻”阿拉斯加犬：原产阿拉斯加地区。属于大型犬，能有1米多高，重达五六十公斤。它的力量和耐力最为出色，但速度略差。 “二傻”哈士奇：原产西伯利亚。外形像是小号阿拉斯加犬。六七十厘米高，二三十公斤重。虽然力量、耐力不及阿拉斯加犬，速度却能轻松胜出。尽管位列“无攻击性犬类”三甲，但好奇心强且性格较野，人称“二哈”。“多哥”即是此品种。 “三傻”萨摩耶：原产西伯利亚。体型略小于哈士奇。比起“二哈”，萨摩耶的性格更为温和。

因为生活在美拉尼西亚地区的众多海岛上，巴布亚人也被称为“美拉尼西亚人”，当今人口总数在1000万左右，仍为当地主导族群。

“果冻派”还有泥螺科成员，它们的卵囊不弯曲，浑然天成卵圆形。

纽约中央公园里的巴尔托铜像

羊蹄叶长圆形，具明显叶柄。

在温泉里铺上芭蕉叶，蒸煮香蕉和甘薯当早餐。美拉尼西亚地区多火山，温泉广布，是巴布亚人天然的炉灶。

波浪形花边

羊蹄的果实三棱，多枚聚集于枝上。

高蛋白的象甲幼虫，是巴布亚传统美食，可以生吃，也可用树叶包裹后蒸熟或烤制，据说味道接近田螺和牡蛎，还带有淡淡的蔬菜味。

长途奔袭时，橇夫会为雪橇犬穿上狗靴，类似人的厚棉袜，保护狗爪。

羊蹄花小，淡绿色，雄蕊伸出花冠外。

白肢野牛身躯强健，加之身处热带体毛短，浑身肌肉显得非常夸张。

我们熟知的极限运动“蹦极”，正是起源于美拉尼西亚的瓦努阿图，原本是当地巴布亚人的成年礼：原住民搭建起高达30米的跳台，男性年满15岁，都须用藤索绑住脚踝跳下。之后即可接受礼赞而成为真正的男人。

刚出生的小牛，身上还湿漉漉的，正卧在“豪华房间”取暖。

古时说的羊蹄可能指数种酸模属植物，冬春时可见基生叶（图为巴天酸模）。

谁执牛耳？不是大佬是小弟 “执牛耳”一般形容执掌霸权。但在西周、春秋时诸侯会盟仪式上“执牛耳”的，并不是盟主：这项工作，要亲手割下牛牲的左耳、取盘盛血，再按地位尊卑分发给诸侯，大家歃血为盟……明显是个脏活累活。 实际上，周代“执牛耳”的是天子身边的官员。而春秋时齐桓公、晋文公等霸主召开诸侯会盟，一般是找个小国当东道主，让其国君担任主持，“执牛耳”也是他来做。只是随着后世语义变化，执牛耳渐渐演变成了盟主、冠军的代称。

有些小型骨螺的卵囊，大小、形状都与胶囊相仿。通常几只骨螺一起，在海边礁石上产下几百个卵囊，易使人密恐发作。

栖于雨林的西非森林水牛，体色发红，又名赤水牛。

包拯智断牛舌案 以善断案闻名的“包青天”包拯，正史只记载了他一件案子，就是当县令时判的“牛舌案”：一次有个农民来县衙报案，说他家耕牛的舌头被人割了。包拯稍加思索，便让农民直接杀牛卖肉算了。农民无奈回家照办，结果很快有人来告他私宰耕牛。包拯抓住此人一审问，果然是真凶——先割邻居牛舌，使其被迫杀牛，再告官陷害。

有些沙碗的碗壁有时厚达三四层。

白色家牦牛

新几内亚岛东北部的托来人，以独特的“杜克杜克舞”而闻名。舞者头戴面具，身披甘蔗叶做成的上衣，只漏出腿部。

魏晋墓葬中的画像砖，常绘有牛耕场景：既有较古老的“二牛抬杠”，也有当时新出现的“一牛一犁”（下图）。后者劳动效率更高，成为后世主要的牛耕方式。

团队分工 电影里的雪橇犬班组，每个雪橇至少配八九条狗。其实原先犬队并没有那么庞大：最初只是双狗拉橇，到了19世纪中期才增加到四五只。当时的雪橇夫，也不是站在雪橇上指挥，而是跟着雪橇跑（或者滑雪）。直到极地探险和淘金热的时代，雪橇载重需求增加，狗队才扩充到十只以上。动力足够强劲，雪橇夫才能登上雪橇。

亚洲野水牛

巴布亚儿童有相当高比例的天生金发，不过随着年龄增长会逐渐变黑。

魏晋墓葬画像砖描绘的宰牛场景。

有些蛾螺的卵囊呈花瓣状，几十枚组成网球大小的团花造型。不过它一般固着在海底，海滩上见到的，多是已经孵化后的空壳。

△ 就像《野性的呼唤》里描述的那样，淘金热年代在海量需求刺激下，雪橇犬顾不上讲究品种，只要身强力壮就行。主角巴克是只圣伯纳犬和牧羊犬的混血后代，它率领的也是一支“杂牌军”。

吃人有理 美拉尼西亚过去普遍有食人风俗。巴布亚人信奉万物有灵，认为吃掉亲人的尸体，才能使其灵魂与家人相伴，获得安宁和归属。而对于虏获的非本部落成员，吃掉他们就能夺取敌人的勇气与力量。 时至今日，巴布亚人已经基本放弃了食人习俗，除了近代以来与外界交流日增，20世纪中叶的“库鲁病”大爆发对此助力良多。库鲁病与疯牛病类似，是一种蛋白变异引发的神经系统疾病，患者会精神分裂、最后往往在不受控制的大笑中身亡。此病无药可医，中者必死，但只通过食用病人尸体传播。 图为巴布亚人吃掉的外来者里，最著名的要数美国前副总统之子，石油大王洛克菲勒的曾孙——麦克·洛克菲勒。1961年，他前往新几内亚岛拍摄纪录片时失踪，当地的阿玛斯特族后来承认吃掉了他。图为麦克在当地留下的照片。

著名的兰州牛肉面、淮南牛肉汤、平遥酱牛肉等中国传统牛肉美食，有据可查的历史大多只能追溯到清代。

历史上的塞帕拉与多哥

巴厘牛

白肢野牛的脚印

低地倭水牛

拜美军神教 二战太平洋战争时期，美军曾于瓦努阿图的塔纳岛建立临时基地。岛上原住民见美军用“大铁船”（军舰）和“大铁鸟”（飞机）凭空变出许多食品和装备，感到非常震惊。后来美军撤离该岛，又将多余物资赠送岛民，岛民便将美军当作神灵敬拜。 若干年后有外人再次登岛，发现当年美军遗留的物品竟然都被供奉起来，甚至有用藤草编织的“大铁鸟”。岛民还穿上美军遗留的服装，升起美国国旗，用竹木自制“步枪”，模仿美军操练巡游——这是他们的敬神仪式。岛民希望通过仪式，呼唤神灵再次降临，给他们带来美好生活。

殷墟出土的石牛雕刻

野外摄像头拍到的幼年武广牛，亦称中南大羚、锭角羚，“花脸”在牛族中独此一家。图片来源：WWF

国宝级唐代名画《五牛图》。作者韩滉身为朝廷高官，认为“农事为天下之本，而耕牛则为农家之宝”，他画牛多少有些“宣传政策”的良苦用心。

可拆卸衣领

△在金羊的故事里，据说女孩赫勒是在欧亚交界的海峡坠海丧生的，后人便将那里命名为“赫勒斯滂”，也就是今天爱琴海与马尔马拉海交界处的达达尼尔海峡。

红外相机下，正在硝塘饮水的白肢野牛。

骨螺科的脉红螺，通常把卵粘在礁石上。不过它们总是聚众产卵，也常不加区别地直接把卵粘在别家螺壳上。其卵囊呈长条状，一两厘米长，内含成百上千枚螺卵。百十个卵囊聚成一丛，组成菊花造型，因此渔民就叫它“海菊花”。

美狄亚作为一代大魔法师，特长是制作魔药，帮助和报复伊阿宋都用了这个技能。如今人们印象中的女巫经典形象，常与坩埚、药草为伴，也是受到了美狄亚的影响。

从边境罚没的走私野牛头。白肢野牛一旦越境出国，很有可能遭到猎杀，还有人再将野牛胆卖回国内。

山地倭水牛

描绘瓦努阿图岛巴布亚食人宴会的19世纪油画。

△美狄亚的祖国科尔基斯，位于今天的格鲁吉亚境内。格鲁吉亚旅游名城巴统的中心广场上，就矗立着美狄亚手捧金羊毛的雕像。

柬埔寨野牛的体型介于白肢野牛、白臀野牛之间，喉部和胸前的肉垂更大。

用途：肉用，产奶，展示 原产地：美国 墨西哥

有些蛾螺科成员，卵囊扭曲成一米多长的蛇形，盘在海滩上容易被当成麻绳。仔细看会发现它中间有根轴线，几十、上百个扁平薄片垂直串在轴线上，等间距螺旋排列。每个薄片直径三四厘米，内含几十枚螺卵。

巴布亚人高鼻深目，男性一脸大胡子，五官酷似晒黑了的欧洲人，曾被学者视为高加索人种的远古分支。图中这位盛装的巴布亚男子还戴着“鼻穿”，这是巴布亚许多部族盛行的装饰，一般用树枝或野猪牙制成。

欧洲野牛 体型：肩高1.5~2米，体重350~1000公斤 分布：欧洲（野外灭绝后重引入）

美洲野牛 体型：肩高1.67~1.95米， 体重360~1000公斤 分布：加拿大、美国

野牦牛 体型：肩高1.4~1.8米， 体重350~1000公斤 分布：青藏高原及周边

白臀野牛 体型：肩高1.6米， 体重400~800公斤 分布：东南亚、中国云南

柬埔寨野牛 体型：肩高1.7~1.9米， 体重700~900公斤 分布：东南亚中南半岛

白肢野牛 体型：肩高1.7~2.2米， 体重700~1500公斤 分布：南亚、东南亚、 中国云南和西藏

山地倭水牛 体型：肩高0.7米，体重56~150公斤 分布：印尼苏拉威西岛及周边

民都洛水牛 体型：肩高0.95~1.2米，体重200~270公斤 分布：菲律宾民都洛岛

亚洲野水牛 体型：肩高1.5~1.9米， 体重700~1200公斤 分布：南亚、东南亚

非洲草原水牛 体型：肩高1.48~1.65米， 体重350~800公斤 分布：非洲东部和南部 （传统认为与非洲其他3种水牛是同种）

武广牛 体型：肩高0.84~0.95米，体重70~100公斤 分布：越南、老挝少数山区

低地倭水牛 体型：肩高0.8~0.9米，体重200~250公斤 分布：印尼苏拉威西岛

19世纪油画《被女儿谋杀的珀利阿斯》。画面右侧，美狄亚站在阴影中，注视着这场她一手策划的谋杀。

如何成为领头犬 领头犬是雪橇犬队的队长，需要专门训练。有经验的雪橇夫，能够从小看大，早早挑出具备天赋的幼犬重点培养。这一过程在电影《多哥》中多有体现。选择领头犬，需要看三项指标： （1）运动能力：必须能控制协调团队的步伐，因此步态要迅速而稳健。 （2）态度：作为团队的“精神领袖”，在需要时必须能为队员增强信心，增加凝聚力。 （3）才能：能快速而准确地领悟主人意图，并且让其他狗服气。 领头犬的成长之路，通常是从转向犬做起。这样，它既不用承担决策重任，还能在领头犬身后观察学习，熟悉主人口令。下一阶段，再和老队长共同带队一段时间，之后才能开始独立带队。 通用口令 电影里，雪橇犬健步如飞的画面外，总能听到雪橇夫响亮的吆喝声。和骑马不同，雪橇夫不用缰绳、鞭子控制狗群，全靠语言发号施令。从淘金时代起，雪橇夫行业就有国际通行口令：“Hike”表示“出发”，“Gee”表示“右转”，“Haw”表示 “左转”，“Whoa”表示“停”。

1925年血清接力赛线路