作者： 周晓陆  路东之   出自：2003年第03期

来自大自然的天然酸味是人类烹饪中最古老的调味。而人造酸味醋的加盟使酸味有了更大作为。都说山西人是“老醯儿”，可是考察一下吃酸的地带，才发现它有多么辽阔。显然吃酸不……

作者： 古清生   出自：2005年第01期

作者： 梅冰   出自：2003年第03期

作者： 张振楣   出自：2005年第01期

作者： 单之蔷   出自：2005年第01期

作者： 孙侃  林炳尧   出自：2005年第12期

作者： 王仁湘  佟佩华  李秋华   出自：2003年第03期

作者： 张连友   出自：2005年第02期

作者： 宗实   出自：2004年第03期

出自：2004年第03期