韭萍齑与生鱼片

文章出自：中华遗产 2016年第02期作者：桥小姐

石崇与王恺斗富争豪在历史上名噪一时，也让“韭萍齑”这道蘸料声名鹊起。寒冬腊月，石崇是如何吃上鲜嫩的韭菜的？用蘸料调和的生鱼片，又达到了怎样的精与细，妙到毫巅的程度？

日料鼻祖在中国
鱼片生吃，配以芥末酱料，是今天日本料理的特色。其实中国古人在先秦时期就已经对生鱼片大快朵颐了。“脍不厌细”、“不得其酱不食”，享受生鱼餐，要讲究很多规矩。右页图为日料生鱼片和芥末酱。在中国古人眼里，恐怕就太粗糙难以下箸了。供图／QUANJING

寄身玄远、放荡不羁的魏晋名士，在满足口腹之欲上，也溢出了常轨，留下许多令人瞠目结舌的记载。以至于当时小说《世说新语》都专设“汰侈”栏目，将他们的行容举止记录在案。魏晋好吃的名士可谓多矣，石崇和王恺却是绝对的主角。这二位爷在西晋时期的洛阳，上演了一出斗富的闹剧，也在无意间丰富了中国人的食谱。

太康年间，三国归于一统，天下歌舞升平。在首都洛阳，石崇与王恺大人的“炫富秀”，正日趋白热化。在服饰、车马、居所的比拼中不相上下后，石崇终于在饮食的比富中占得先机。

责任编辑 / 杜聪图片编辑 / 余荣培

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