大闸蟹
阳澄湖哺养的美味


文章出自:中国国家地理 2007年第03期 作者: 杜文和 

标签: 文化地理   生物地理   苏州市   

阳澄湖大闸蟹是中国人心目中的极品螃蟹。大闸蟹体大肥硕,青背、白肚、黄毛坚爪,这些特征是与其他异域同类的区别。但如今的阳澄湖大闸蟹已经鱼目混珠,真假难辨了,防伪标志多种多样,其中,用激光在大闸蟹背上打上标志及编号是常见的一种,这种独特的身份证明是阳澄湖大闸蟹的特色。

江南多蟹。

江南的蟹当以阳澄湖所产最为出众,其名为“大闸蟹”。大闸蟹因阳澄湖而身价倍增,阳澄湖也因为大闸蟹而格外秀色可餐。如果曹雪芹所赞美的“螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香”未必是专指阳澄湖大闸蟹,那么东晋名士毕卓所向往的那种“置甘酿数百斛于船上,右手持酒杯,左手持蟹螯,拍浮水上”韬卧荒江的浪隐生活,阳澄湖显然是绝好的选择。

责任编辑 / 易水  图片编辑 / 吴敬 

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