岛屿海鲜 同质化冲击下，海鲜文化的“孤岛求生”

文章出自：中国国家地理 2022年第10期 作者： 刘毅 

标签： 基础地理   农业地理   

随着现代海产养殖业和生鲜物流的迅猛发展，如今在我国内陆地区吃到海鲜已不再是新闻。对效率的追求，却也导致养殖物种逐渐成为了海鲜消费的主要对象，让全国海鲜市场和餐桌变得日益同质化。但在我国的一些沿海岛屿，当地居民依然保留着传统“靠海吃海”的饮食文化，许多地域限定的海产以及独特的烹饪方式，体现着人们向海而生的智慧。烟火气十足的海鲜文化，同样也隐含着一些关于海洋生物地理分布的有趣知识。

湿润而咸腥的风裹挟着大海的气息迎面而来，海天交界处，三三两两的舢板陆续返航。日渐西沉，柔和的晚霞洒满了鳄鱼屿的沙滩和海岸的红树林，为风中轻摇的叶片镶上了一道道金边。我坐在房门前的椅子上，看着林大声在夕阳下的泥沙滩中弯腰忙碌，不一会儿，他拎着小桶朝我走来，指了指厨房，“走，晚上炒个小菜招待你。”

浙江舟山群岛的嵊山岛，渔民将捕获的海虾摊开晾晒，制成的虾干蕴含着满满大海的味道。如今随着养殖海产品的兴盛，超市和烧烤摊上的“海虾”很多都是原产于南美洲太平洋海域、后在我国广泛引进养殖的南美白对虾，我国海域原生的虾类逐渐式微，海鲜的种类趋于同质化。而在舟山群岛以及我国许多沿海的岛屿，传统“靠海吃海”的文化依然在延续。

我不禁探过头去窥视桶里究竟藏着什么“战利品”——原来是小半桶的花蛤。闲谈间，林大声麻利地将花蛤洗净，然后起灶生火、热锅凉油，小火将葱姜蒜和腌制的老萝卜干煸香，加入少许酱油和水，再倒入花蛤快炒几下，盖上锅盖，笑着向我伸出左手，张开五个指头。不到五分钟，锅盖掀开的刹那，一股白雾从锅中腾起，香气四溢的蒸汽略带着一丝海腥气，直冲入我的鼻腔。

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责任编辑 / 金畅南  图片编辑 / 吴敬 

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