黑龙江省大豆 饮食乡愁与烟火守护
2025年10月9日，正值金秋时节，在黑龙江省北大荒集团饶河农场，成熟的大豆在阳光映照下显得晶莹剔透。非转基因大豆原产于中国，是我国种植面积最广、产量最高的豆类作物，在我国各地均有栽培。相比转基因大豆而言，非转基因大豆产量偏低，因此目前国外种植的大都是产量更高、出油率更高、适合榨油的转基因大豆。但是相比转基因大豆，非转基因大豆的蛋白质含量更高，适合制作豆制品。因此基于历史悠久的饮食文化，我国种植的基本都是非转基因大豆，这也是为了保证豆制品的原料——非转基因大豆的稳定供应。摄影／国徽
对出生于内蒙古农村的我来说，大豆是刻在童年里的味觉印记。我家老屋后面有一块大豆地，那是全家人的“营养宝库”：母亲用大豆生的豆芽，脆嫩得能掐出水来；父亲年节磨的豆腐，煮在锅里咕嘟冒泡，香气能飘满整条胡同；磨成的豆面做成热乎乎的豆面条，是我上学路上的早餐；就连炒熟的大豆，都是课间最解馋的“口袋零食”，嚼起来嘎嘣脆，香气四溢。
每当提起大豆，我也总会想起作家梁晓声小说《年轮》里的经典一幕：在上世纪60年代的哈尔滨，那是一个物质极度匮乏的年代，饿到发慌的徐克抢走了车老板的豆饼，躲到伙伴王小嵩家。王小嵩的母亲没有包庇徐克，让他把豆饼送还并道歉。车老板看着瘦骨嶙峋的孩子，心一软，把豆饼掰成两半，分了一半给徐克。
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