将1滴碘酒滴到载玻片上，由它自然蒸发，不久便析出了许多细小的碘化钾晶体，在显微镜下，便是我们看到了照片中一个个完整、漂亮的无色立方体颗粒。摄影/张超

犹他州大盐湖已经干涸的部分被称作邦纳维尔盐滩，平平的盐滩是赛车、飞机和宇航器降落的好地方。半个多世纪以来，每年9－11月在这里举行的世界顶级飞车大赛为亘古寂静的盐湖带来了风驰电掣的快感，那时白得耀眼的盐滩上都是改装得奇形怪状的赛车和一心只求速度的疯狂赛车人。图为邦纳维尔盐滩在雷暴来临之前，赛车人和观众被迫暂时撤离跑道的情景。摄影/George D. Lepp/C

我们来舔盐 盐对于大自然中的生灵有着不可抗拒的吸引力。这是一块积聚着盐和其他矿物质的林中洼地，积水使得这里常年潮湿，不同色泽、类群的蝴蝶时常聚集于此，舔舐地表的盐分。摄影/Martin Harvey/C

乌江自古以来为川黔航运要道之一，乌江岸边的龚滩古镇占据地利之便，早在蜀汉时期就已是湘、黔、川、渝等地重要物资的集散中心，历史上很长时期内，川盐就是经此入黔的。曾经身为交通要冲的龚滩，古朴而繁华，曾是中国著名的风景古镇。由于彭水电站的建设，龚滩古镇已经被淹没在水下了。摄影/李贵云

瘦西湖的成长跟盐商有着密不可分的关系。瘦西湖原本只是唐宋时期扬州旧城外一条长不过5公里的河道，但是当扬州成为两淮的盐运中心之后，富甲天下的两淮盐商把这里当成了休闲之地苦心经营，沿河傍岸修筑了塔院楼阁、长堤石桥，使它在清代数次受到皇帝的垂青并因此成为名扬天下的水上园林。摄影/张渝光

乌尤尼盐湖位于南美玻利维亚西南的阿尔蒂普拉诺高原上，是世界上海拔最高的盐湖之一，更为引人注目的是，它是世界上最大的盐湖。乌尤尼盐湖还有“天空之镜”的美誉，图中“天空之镜”正反射着Tunupa火山的倒影。亲身体验过乌尤尼“天空之镜”奇观的人，无不为之倾倒。摄影/TPG

有一种风景壮丽而圣洁，辽阔而悠远，清新而浓郁，这就是盐湖。身处罗布泊的盐湖间，抬头是湛蓝的天幕、雪白的云朵，低头是碧蓝的湖水、洁白的盐晶，四围的白色和蓝色簇拥在一起，让人不知是天空落入了地面还是盐湖挂上了天空。摄影/范书财

有“红纹石”、“印加玫瑰”等美称的菱锰矿其实是一种碳酸盐，它的主要成分是碳酸镁。天然的菱锰矿常和石英伴生在一起，色彩艳丽的红纹石与晶莹剔透的水晶相互映衬，十分夺人目光。摄影/Walter Geiersperger/C

由于跨湖铁路将湖的主体一分为二，造成了湖的南北两部分湖水的含盐度不同，结果使两部分的湖水中生长的藻类也有所不同。在南部，由于得到了较多的淡水供应，盐度较低，因此多为含绿色素的蓝藻，它们赋予湖水碧绿的颜色。在北部湖水含盐高，多为含类胡萝卜素的藻类生长，它们把湖水染成了红色。从高处望去，北部湖水呈现出神奇的紫红色。供图/Bonnie Baxter

位于云南大理白族自治州云龙县深山里的诺邓，美丽得出乎人们的意料。诺邓是一个因盐业而发展起来的聚落，长期以煮盐为生，曾一度是滇西地区的经济重镇。解放后，海盐大量开发，诺邓失去了盐这个经济支柱，从此尘封于世，渐渐在人们记忆中淡化。但正是这种冷落，才使诺邓有幸保持着依然纯美的身姿。摄影/赵渝

花马池，在今陕西省定边县城西北12公里处，历史上这里长期属于宁夏盐池县，是古盐州重要的盐池之一。花马池面积有3300平方米，池水不深，水面白茫茫一片，晶莹如镜；池畔坝田毗连，渠道纵横；采捞出的食盐被拢在一起，一堆堆点缀其间。摄影/田国印

这里的盐堪比水晶 在墨西哥西北部奇瓦瓦州境内的奈卡小镇，有一个被称为“水晶洞穴”的巨大溶洞藏身于300米深的地下。洞中一丛一簇的“水晶”，其实是结晶完美的石膏，也就是硫酸盐家族中的二水合硫酸钙。摄影/Javier Trueba

塞内加尔的玫瑰湖，一片令人沉醉的粉红。湖中有嗜极菌，这种生活在各种极端恶劣环境下的喜盐生物在盐分浓度高达每升水含80—300克盐的盐湖中旺盛生长。正是因为这些奇异的小生物，才产生了玫瑰湖绮丽的颜色，浪漫的情调。

四川省资中县罗泉镇是一个有着千年历史的“全国历史文化名镇”，全国唯一的盐神庙就位于罗泉镇。相传春秋时期，管仲钻凿了罗泉镇第一口盐井，后人尊奉管仲为盐神，特为他修建了这座盐神庙。摄影/袁蓉荪

地处四川南部的自贡，地下埋藏着丰富的盐卤和天然气资源，这个地方也因此成为国内井盐生产历史最悠久的区域。这里的盐商依靠艰难打拼改变了自贡原本薄弱的商业基础，并促使自贡从产盐区一步一步成长为具备先进工业文明的城市。不过在古时盐井的开采和井盐的营销过程中，因受到科技条件的限制和盐业专营体制的制约，井盐商承担的风险要比海盐商大得多。所以那些因盐而富的自贡盐商，在生活上也喜欢追求穷奢极欲的消费方式。自贡曾经流传的“三畏堂的马儿”和“四友堂的娘姨”这些俗语，就形象地展现了王、李、颜、胡等这些在自贡盐业史上最著名的盐业世家当时的奢华生活。绘图/于继东

乌尤尼盐湖盐层很多地方都超过6米厚，总储量约数百亿吨，够全世界人吃几千年。由于乌尤尼盐湖是天然的盐田，所以当地居民在经济活动上盛行采盐。当地人常常堆砌出许多高1米左右的小盐丘来暴晒干燥，或以斧头劈切出高数十厘米到1米的立方体。这些粗盐除了送往附近的精制工厂加工外，也有当地人拿来作为屋舍建材使用。摄影/Kazuyoshi Nomachi/C

盐湖通常是指湖水含盐度大于3.5％的湖泊，除了人们所熟知的食盐也就是氯化钠外，盐湖还能为人类提供石膏、芒硝、镁盐、碱类等，甚至有些“特种盐湖”还能出产锂、硼、钾、铯、铷、锶、溴等稀有金属和非金属矿物。 中国是一个多盐湖的国家，已知有盐湖1500多个，这些盐湖大致分布于北纬28°—52°，东经75°—122°之间，属于北半球盐湖带、欧亚盐湖亚带的东端。中国盐湖的形成，主要受干旱半干旱气候的控制，所以其边界与500毫米降水量线（亚干旱与亚湿润的界线）大致吻合。 依据盐湖形成的地貌、地质构造条件和物质成分特点，郑绵平院士大致以东西走向的喜马拉雅山脉、昆仑—阿尔金山—祁连山—六盘山、东北走向的贺兰山和太行山—大兴安岭为界，将中国盐湖划分为4个盐湖区：青藏高原盐湖区、西北盐湖区、东北盐湖区和东部分散盐湖区。 A青藏高原盐湖区：位于中国地势第一阶梯，平均海拔4000米以上的青藏高原上。本区的盐湖，盐湖水化学类型齐全，成分复杂，以盛产钾、镁的盐湖（如柴达木盆地的察尔汗盐湖等)和富硼、锂、铯等的特种盐湖（如扎布耶盐湖)而闻名。 B西北盐湖区：位于中国地势的第二阶梯上，东起贺兰山—狼山，西至国境与哈萨克斯坦等国接壤。本区的盐湖海拔一般在500—1500米，但吐鲁番的艾丁湖海拔降到了-154米。本区盐湖以普通盐湖为主，但也有个别规模大的钾镁盐湖，如罗布泊盐湖。因为气候极为干旱且夏季气温很高，所以在戈壁区形成了规模巨大的硝酸盐资源。 C东北盐湖区：位于中国地势第二阶梯上，包括鄂尔多斯高原、内蒙古高原和呼伦贝尔盆地。本区盐湖规模较小，以产芒硝、天然碱和石盐的普通盐湖为主。 D东部分散盐湖区：由东北往西南呈零星分布状，可分布为嫩江盐湖亚区、滨海地下卤水湖亚区、运城盐湖亚区、黄河源局部盐湖亚区。滨海地下卤水湖亚区和运城盐湖亚区比较特殊，位于年降水量大于500毫米的暖温带亚湿润区。本区的盐湖规模较小，且均为普通盐湖。

戈壁石主要成分是含水硫酸钙，就是我们通常说的石膏，它的外形酷似盛开的玫瑰花，因此得到了“沙漠玫瑰”的美誉。摄影/Walter Geiersperger/C

犹他州威斯敏斯特学院大盐湖研究所的主任Bonnie Baxter（白衣者）教授正带领她的团队研究盐湖中的微生物。供图/Bonnie Baxter

这张《解盐》图描述的是宋朝时人们在山西运城的解池边采盐、贩盐的场景，出自宋朝人编写的《政和证类本草》一书。解池的盐湖面积达132平方公里，是我国最古老、最著名的盐产地。摄影/董清

惠安盐道图 宁夏盐池县，因盛产食盐而得名，盐池县惠安堡镇，位居古代西北食盐运销线路的中心：向南，可经甘肃环县、庆阳、宁县及陕西彬县至古都长安；向西南，经韦州、下马关、张家垣、李旺至固原、平凉、天水、定西、兰州等地；向北，可经古灵州抵宁夏平原各地；向东，经大水坑到今盐池县城。以上4条盐路统称为惠安盐路，这条盐路从西汉开始使用，历经两千年一直沿袭到公路交通兴起。绘图/于继东

这是内蒙古自治区阿拉善左旗的吉兰泰盐湖，盐度饱和的卤水映着晴空，色彩却比天空更加湛蓝。湖底的起伏和风浪的扰动让水中的盐析出，之后更多的盐分沉淀聚集，形成了曲折蜿蜒、层层叠叠的盐坝，仿佛欧洲巴洛克风格的蕾丝裙摆。摄影/杨孝

当地居民在玫瑰湖里采盐，这里没有机械化的采盐工具，男人负责到湖里采盐，女人负责收集男人采上来的盐，辛勤劳作的场景为迷人的玫瑰湖增添了一道动人的风俗画卷。

不同浓度的盐溶液对血红细胞的影响 当细胞外溶液的无机盐浓度与细胞内溶液浓度相等，水分进出细胞处于动态平衡。

五尺道是南方丝绸之路的东线，也是历史上川盐入滇的重要路线。四川省宜宾市珙县既是五尺道的必经之地，也是盐产地。水陆和陆路都很便捷的运输方式，让川盐的销路十分畅通。摄影/袁蓉荪

在明清两代，两淮盐区实行的是政府特许专商制度，普通盐商根本没有直接贩盐的权利，他们必须首先向政府特许的专商买盐引，并根据盐引交税之后，才能购盐贩运。这实际上从贩运渠道和销售上都造成了专商对盐的垄断。这样一来，在明清时期作为两淮盐业管理中心、同时又得水运之便的扬州，就因为盐的运销而空前繁荣。在靠近码头的地方，通常都是淮盐的屯集地，每天都有无数经营盐业的商人，指挥着他们雇来的搬运工，从满载海盐的商船上卸货，或者把要贩卖到各地的盐装上货船。绘图/于继东

乌尤尼盐湖遥感图及位置图

河东盐池 冬日，河东盐池一片近200亩的水域中，出现了美丽的“硝凇”奇观。白色针状结晶的芒硝晶体从水中析出，凝结在一起形成一簇簇晶莹剔透的“玉树琼枝”。摄影/薛俊

在世界四大名宝石中占据一席之地的祖母绿是一种铍铝硅酸盐矿物，在全球众多的产地中，以南美洲哥伦比亚出产的祖母绿宝石最为著名。摄影/Monalyn Gracia/C

现在，大盐湖建立了野生动物保护区，以保护鹈鹕、苍鹭、鸬鹚和燕鸥等珍贵野禽。图为摄于大盐湖最大岛屿—羚羊岛上的加利福尼亚海鸥，加利福尼亚海鸥每年会在湖区度过整个夏季，是犹他州的州鸟，因为它们曾经保护了早期移民于此的摩门教徒的粮食免遭蝗虫啃食。不过，羚羊岛上最有特色的动物还是美洲野牛，岛屿上到处点缀着这些懒懒的、像是雕像一般的身影。1893年，12头野牛被带到岛上，现在已经发展到500到700头。摄影/Charles Uibel

黄河流域及西北地区因盐而生的城

惠安堡西南的韦州城，曾经是西夏屯驻重兵之所，但现在古城已衰败为遗址，只剩下镇东南那座造型优美、高耸入云的西夏康济寺塔，见证着这里曾经的辉煌。清代以后，因为这里地近盐湖，可以运盐为生，一批批回族民众迁到这里定居下来，为惠安盐道的西南路留下了民族融合的佳话。摄影/贺永泽

陆地表面岩石组分示意图 虽然在地球整个的岩石圈中，三大岩类里所占比重最大的是变质岩，其次是岩浆岩，沉积岩则相对较少，但我们在地表看到的却以沉积岩为多。这是因为岩浆岩和变质岩更多地分布在海底和地表以下较深的区域。沉积岩的大部分组成物质是碳酸盐和硅酸盐，也含有一定比例的氧化物、硫化物和其他成分；岩浆岩则基本是由硅酸盐组成的，氧化物含量很低；变质岩由于是在高温、高压的环境下由岩浆岩和沉积岩经过变质作用转化而成的，因此组分中硅酸盐占了较高的比例，同时也含有一些在变质作用中从硅酸盐和碳酸盐中“逃逸”而出的氧化物等。所以，在组成地表的所有物质中，也就是我们所能看见的各种自然景观中，硅酸盐的含量最高，大约占到了80%。除了三大岩类中的硅酸盐组分以外，颗粒细小但覆盖广博、总量巨大的粘土矿物也是硅酸盐成分的；除硅酸盐以外的其他含氧酸盐，比如碳酸盐、硼酸盐、硫酸盐等等，占到地表物质总量的约5%。毫不夸张地说，我们所看到的自然景观大部分是由庞大的盐类家族构成的。

等男人们把采来的盐装满一船划到岸边，女人们早已等待在岸上，身后是一长串的桶和盆。多少年来，玫瑰湖畔的雷布人就是这样进行采盐的，在他们眼中，玫瑰湖也许不浪漫，但更亲近，仿如自己的家人。

当细胞外溶液的无机盐浓度低于细胞内溶液浓度时，细胞吸水膨胀。

四川井卤熬盐最重要的一种工序是“煎”，就是把具备一定浓度的卤水加入温锅预热，然后倒入煎锅，以猛火煎煮，待卤水饱和后再结晶成盐。这个过程要经历烧生水，去除卤水中的杂质等数道工序，其中在卤水中提取杂质更复杂，要使用到豆汁、猪血等，以使其中的悬浮物质凝固。

前来乌尤尼盐湖旅游的游客喜欢开着四驱车体验无拘无束的驾驶乐趣，喜欢乘坐热气球高空飞行，喜欢来一场彩色高尔夫（白色高尔夫球在乌尤尼通常找不见），同时也要尝试下榻“盐旅馆”的滋味。玻利维亚不但把乌尤尼盐湖打造成户外运动的天堂，还就地取材，用盐建造旅馆，营造独特的乐趣。摄影/TPG

山西运城的河东盐池，是中国最古老的盐湖，开采历史长达4000多年。它位于中条山北麓，东西长约30公里，南北宽约3—5公里，面积约130平方公里。

大盐湖遥感图及位置图

自古以来，人们即在解池晒卤成盐，运往各方，因此，这个因盐而生的城被命名为运城。号称中华第一战的炎、黄二帝阪泉之战，实际上就是一场争夺晋南解池的战争。尧、舜、禹三代都城距离解池都不到一百公里，这显然与保卫盐池重地有关。夏以后的历朝统治者对都城的选择，几乎都考虑到这一因素。假如我们在地图上以解池为中心、以五百里为半径画一个圆圈，这些城市几乎都在圈内，骑上快马也就一两天的路程。绘图/于继东

在陕甘宁边区，食盐被看作边区“三宝”之首，是最重要的外贸商品。1940年八路军三五九旅的上千名指战员，奉命打盐，进驻花马池、采盐湾等地。他们修盐田、打盐井、筑盐坝子、打盐，留下了很多故事和遗迹。在采盐湾这些盐井和盐田多被当地群众继承下来，继续从事食盐生产。河边的圆形水池是盐农用来晒盐、制盐的“淋锅”。摄影/黄新力

碳酸盐——凝成洞中洁净之石 在石灰岩溶洞中，比石膏更常见的是碳酸盐构成的景观。图中光滑圆润的白石子——穴珠的主要成分便是碳酸钙。在洞穴河流中，河底细小的沙粒随着水流向前滚动，在这个过程中，河底沉积的碳酸钙不断被吸附上来，穴珠像滚雪球一样越滚越大，且洁净无瑕。摄影/李晋

玫瑰湖的湖水平均只有一米深，当地男人们通常用小舢板和长矛作为采盐工具，为了保护长期在高浓度盐水作业中的皮肤，他们要涂上从乳油木果中提炼出来的油脂。

当细胞外溶液的无机盐浓度高于细胞内溶液浓度时，细胞失水皱缩。

沿水路从重庆进入贵州，途经贵州省沿河土家族自治县的时候，就会看见图中这种“刻”在山体上的小路。这是古纤道，是水位低或者风浪大无法行船时，纤夫们拉纤行走的山道。一代代的纤夫们从古至今反反复复走着这条山路，不知拉了多少船川盐，粗重的绳索竟然渐渐在坚实的山体上划出如此深的凹痕。摄影/李贵云

十几年前，沿乌江行船于重庆和贵州交界处的贵州省沿河土家族自治县，还可以看见纤夫拉纤的场景。后来大马力机帆船全面取代了木制货船，纤夫这个职业就慢慢消失了。摄影/李贵云

相对于海盐日晒和湖盐开采，井盐从卤水汲取到熬盐都更加辛苦。这张拍摄于上世纪30年代的图片显示，有的盐井还要靠人工踩转轮汲取卤水，盐工为了干活方便，连衣服都不穿。摄影/孙明经

图为乌尤尼盐湖中的盐博物馆，盐对当地人来说，不仅是直接贩卖的商品，还包括了传统的传承和文化的延续等众多含义。当地的盐雕有大有小，既有图中我们见到的大型钟楼盐雕，也有巴掌大小的动物盐雕，这些用盐结晶雕刻出来的盐雕，晶莹剔透，仿如水晶制品。摄影/TPG

察尔汗盐湖 察尔汗盐湖是一个综合型大型钾盐矿床，并伴生有硼、锂、镁、溴等元素。在察尔汗盐湖，我们可以看到丰富多彩的盐喀斯特地貌，如盐钟乳等，也有人俗称其为“盐花”。这些“盐花”是干燥条件下，高浓度卤水中盐分溶解—析出平衡交替的产物。因为卤水在结晶过程中浓度不同、时间长短不一、成分也不尽相同等原因，形成的“盐花”变化万千，形态各异。摄影/姚正武

在今天为数不多的大盐湖娱乐项目中，有一项享有盛誉的体育娱乐活动，这就是赫赫有名的“大盐湖飞车”。飞车道位于大盐湖的西面与温多沃之间的盐滩上，平坦、笔直又宽阔。除此之外，盐滩表面软硬适中、湿度合适，为高速飙车提供了非常理想的条件。一项又一项的飞车世界纪录在这里诞生再被打破。其中有1970年美国飞车选手Gary Gabelich驾驶的“蓝色火焰”创造出每小时1001.67公里的惊人纪录。图中的赛车手驾驶着像模型飞机一样的赛车，速度达到了每小时658.49公里。摄影/Bettmann/C

中条山下的盐池一碧万顷，夏季南风起时，这一池碧水，仍旧会如古时一样，生成白花花的盐。传说，上古时代的舜帝，曾在盐池湖畔抚五弦琴，作了一首《南风歌》：“南风之薰兮，可以解吾民之愠兮；南风之时兮，可以阜吾民之财兮。”历史上，运城盐池的盐税曾占到过全国财政收入的八分之一，为中华民族的生息繁衍做出过重大贡献。摄影/王俊杰

采盐湾的盐农供奉的盐神神位，以祈求食盐丰产。摄影/黄新力

泪滴干涸留下的“项链” 在显微镜下，滴落的眼泪也会如食盐水一般，慢慢蒸干后析出氯化钠的晶体。盐分沿着液滴的边缘开始凝结，理论状态下，氯化钠应凝成一个个立方体晶体，但在实际情况中，盐晶体的形态很难预测，它可能凝结出规则的多面体，也可能随心所欲地无规则凝结。镜头下的氯化钠结晶让我们看到了一串由大小不一的立方体、多面体晶体连成的宝石项链，而它的挂坠则是一朵不规则的盐花。摄影/张超

自贡的一些古盐井生产布局非常科学，盐井上方就是蓄卤盐池，盐场则设在下游。卤水是利用输卤笕槽输送到下游的盐场，然后开始熬煮，盐场内的熬盐炉灶都是用耐火石构建的。摄影/孙明经

在乌尤尼盐沼里，这个叫“科罗拉多”的盐湖，有另外一道风景，那里的湖水因热泉呈现出砖红色，浅浅的湖面上往往被成千上万只圣詹姆斯红鹤所覆盖。它们的羽毛有着与湖泊同样深浅的红色。这些珍禽以细小的水藻植物为食物，这种水藻则生长在含盐的、近乎凝结的湖水中。摄影/George Steinmetz/C

大柴旦盐湖 大柴旦盐湖，位于青海省海西蒙古族藏族自治州大柴旦镇境内,盐湖总面积为240平方公里，但湖表卤水面积只有36平方公里，丰水期最多可达90平方公里。这里固体盐类资源由4种碳酸盐矿物、10种硫酸盐矿物、11种硼酸盐矿物和3种氯化物矿物组成，尤其是硼酸盐类矿物种类比较多，是我国著名的硼酸盐盐湖。摄影/陈生贵

极限运动通常是危险的，大盐湖飞车也不免“车毁人伤”的悲剧，图为一车手的自制跑车失去控制，侧翻在盐滩上。摄影/Dean Conger/C

东南沿海地区因盐而生的城

花马池从唐代开始生产食盐以来，延续千年至今未绝。这里生产的食盐量大质优，素以粒大、色青、味醇而久负盛名。现在这里年产盐4万吨，是陕西省内池盐的最大产地。盐工们扛着拢盐的工具，行走在雪白的盐堆之间，脸上露出满足和自豪的神情。摄影/田国印

碳酸钙——可以是霜花，可以是珊瑚 盐类世界的奇妙与神秘远超过人们的想象，不但不同种类的盐有着迥异的外观，即便是同一种盐也可能化身为不同的形态。图中展现的就是同为碳酸钙沉积物的两种矿石——霜花状的文石和珊瑚状的方解石。在以蒸发为主要沉积方式的岩洞中，方解石和文石这对碳酸钙双胞胎伴生的现象十分普遍。供图/张寿越

图为从空中俯瞰玫瑰湖畔堆成小山一样的盐。白盐山和红盐湖的交界处，是当地雷布人的采盐船。玫瑰湖的湖水每升含盐量高达380克，从20世纪70年代起，玫瑰湖生产的盐开始进入市场，并成为塞内加尔渔业生产不可缺少的原料。

[图1] 膝跳反射的反射弧结构。制图/萧关

在很长一段时期，川盐入滇大都倚重马帮，尽管当下交通十分便捷，在崇山峻岭中马帮仍有用武之地。这队经过云南曲靖市会泽县的马帮，载着货物辎重，像他们的祖辈一样，在山腹中穿行。摄影/袁蓉荪

自贡市盐业历史博物馆是中国最早的科技史专业博物馆，馆址所在地就是山西籍的盐商在清乾隆元年（1736年）集资修建的西秦会馆。在这座兼具明清两代宫廷样式和民间风格的博物馆里，陈列有保存完好的碑文、石刻以及反映当时盐业生产的实物。摄影/张渝光

清晨柔和的阳光中，摄影师在空中拍摄到了乌尤尼盐湖边缘正在奔跑的小羊驼，长长的身影仿佛是画在大地上的巨幅作品。小羊驼正前往浅水区喝盐水以补充身体盐分，然后就会回到乌尤尼的淤泥滩中。小羊驼的毛绒非常保暖和柔软，是很好的纺织品材料。摄影/George Steinmetz/C

内蒙古的沙漠中一个不知名的小盐湖边，正有人用自制的简单工具在捞卤虫 。盐湖除了能为人类提供各种盐类外，还可以提供丰富的盐湖生物资源，如盐湖卤虫。摄影/马宏杰

摄影师Charles Uibel是盐湖城人，他的足迹遍及了大盐湖的每一个不为人注意的角落，图中是盐湖的一处蓄水池，周围围绕着防洪堤。尽管大盐湖水分蒸发率很高，到秋天几乎所有湖水蒸发殆尽，但由于大盐湖没有出水口，所以湖边还是修筑了大量导水渠、防洪堤和蓄水池。20世纪80年代末，大盐湖的水位超过了百年纪录，大片的湖边田野和村镇被淹，当地斥资6000万美元修建了大型抗洪排涝系统。摄影/Charles Uibel

上世纪70年代初，盐工们在海边晾晒和运送海盐。江苏的盐城，自诞生之日起就一直以“盐”为名，至今已有2100余年的历史。盐城以产淮盐而闻名，这里辽阔的滩涂具有“煮海为盐”的良好条件，先秦时期开始零星煮盐，从西汉至清代中叶，淮盐一直是历代王朝的主要财源之一。从清代中晚期起，盐城的百姓越来越多地转向农耕。如今，虽然盐城仍然是全省、全国重要的盐产地，但是，盐业在整个地方经济中所占的比重，已经微乎其微。摄影/叶文清

盐湖牛眼模式沉积原理 在盐湖蒸发形成沉积矿床的过程中，有两种比较典型的成矿模式：牛眼式和泪滴式。在缺乏外界河流补给的情况下，随着湖水的蒸发，水中溶解度较低的碳酸盐类最先析出，沉积到了湖底。由于湖中不同区域湖水的含盐度比较平均，因此这些沉积物很均匀地分布在湖底各处，于是整个湖底都铺满了一层碳酸盐矿物。由于湖水不断蒸发，湖面范围逐渐向心缩减，之前沉积在湖底边缘地带的碳酸盐矿物就露出了水面，在“瘦身”后的盐湖外围形成了一个包围圈。如果湖水继续蒸发，比碳酸盐溶解度高一些的硫酸盐也会析出，形成石膏（二水合硫酸钙）和芒硝（十水合硫酸钠）等矿物，沉积在湖底的碳酸盐层之上。随着湖面的继续缩小，硫酸盐层的外圈也露出了水面，在碳酸盐圈内部形成了第二道包围圈。此刻的盐湖已经走到了它生命的最后阶段，湖水进一步蒸发后，就会析出常温下溶解度较高的氯化钠，形成第三层包围圈。如果盐湖还未完全干涸，在最内圈会留下含钾、镁盐类浓度较高的卤水。从空中俯瞰，这一环套一环的盐类沉积就像一个巨大的牛眼。我国内蒙古的吉兰泰盐湖就属于典型的牛眼式盐湖沉积模式。 盐湖泪滴模式沉积原理 与牛眼结构相对的一种沉积模式被称为泪滴式，它是在盐湖有一定的外界水源补给的情况下生成的。由于受河流补给的影响，湖水的含盐度并不均匀——盐湖入口处的湖水浓度往往较低，只有溶解度最低的碳酸盐能在这里析出，溶解度较高的氯化钠会在距离补给水源较远的一侧沉积下来，而溶解度最高的钾、镁盐类则会沉积在更远的位置，形成光卤石等矿物，从湖泊入口的方向看去，就像是一颗泪滴。我国青海察尔汗的东达布逊盐湖就属于这种沉积模式。

就是这些小小的嗜盐微生物，使得玫瑰湖呈现出粉红色。每年的12月到来年1月，由于阳光和这些嗜盐生物以及丰富的矿物质发生化学反应，玫瑰湖的颜色仿如是调色板里调出的纯正粉色，也是玫瑰湖最像玫瑰的时候。

[图2] 细胞外液缺钠对动作电位的影响 坐标系中的曲线表示不同钠离子浓度下的动作电位幅度。制图/萧关

川黔、川滇盐路图

在扬州盐商鼎盛的时期，扬州城出现了很多盐商兴建的会馆和园林，这些特色各异的建筑形式引来了很多人的仿效。图中的何园虽然是在清代后期扬州盐商和漕运衰落之后出现的，但它借鉴和吸收了盐商园林建筑的大气和精髓，并把西洋建筑的元素融合到了其中，所以堪称大型园林的精品。摄影/张渝光

乌尤尼盐湖干湖床的不规则造型好像是大自然创作的一幅抽象画，这片地表上最大一块不是冰雪的洁白，不再是无人染指的处女地了，两道车痕显示着现代化的足迹已踏足于此。如果在此只是开展生态旅游，对乌尤尼和当地居民未尝不是一件好事，但锂矿的开发无疑会对这里的生态环境带来巨大的冲击，尽管人类如此需要锂资源来实现地球的绿色希望。摄影/Kazuyoshi Nomachi/C

卤虫，民间俗称盐虫子或丰年虾，是高档水产养殖中一种重要的饵料。因为产地和产量有限，卤虫的收购价一路攀升，卤虫卵的最高收购价曾达到70万元1吨，因此捕捞卤虫的人们趋之若鹜。摄影/马宏杰

这带纹理的红色盐湖水是摄影师在一个夏日的早晨在大盐湖西北部拍到的，由于跨湖铁路长堤将湖分成南北两部分，北部湖水含盐较高，夏天呈现出浓艳的颜色。大盐湖跨湖铁路栈桥的建成，使大盐湖天堑变通途。另一方面，环保人士指出铁路堤的修建对大盐湖的生态造成了负面影响，由于缺少淡水注入，北部湖水变得越来越咸。摄影/Charles Uibel

宁厂古镇位于重庆巫溪县附近，是三峡库区成库后，唯一一座不被淹没、不搬迁，保留三峡人家的历史古镇。自先秦盐业兴盛以来，宁厂古镇因盐设立监、州、县，明清时成为全国十大盐都之一。古镇依山傍水而建，青石街道逼仄，吊脚楼、过街楼等古建筑和民居沿后溪河蜿蜒延伸3.5公里,俗称“七里半边街”，依稀看得出当年“一泉流白玉，万里走黄金”的辉煌。绘图/于继东

渤海闭合后沉积模式假想示意图 假如渤海干了 根据这套盐湖沉积模式理论，我们不妨做一个大胆的想象：如果将山东半岛和辽东半岛不留缝隙地衔接起来，渤海将成为一个闭合的咸水湖。假设没有水源的注入补给，咸水湖中的水分逐渐减少，直至被蒸干后，便会留下一处巨型的牛眼结构沉积矿床，那样的话，京津冀辽等地的化工行业至少不用为各种盐的矿物原料发愁了。

玫瑰湖不仅仅是眼前的粉红色，随着湖水含盐度的变化，玫瑰湖的颜色会呈现出从淡绿到深红的色调，其实将“玫瑰湖”称作“变色湖”更合适，不过浪漫的法国人以该湖最美丽的一面，定名为“玫瑰湖”。图为湖边劳作的妇女正顶着一盆刚从湖里捞上来的湿的盐走向自家的盐堆。

五尺道始建于秦朝，自秦以来，就是滇川的必经要冲，是古代的交通要道和物资集散地。道宽５尺，故称五尺道。至今，仍可清晰看到路面的马蹄痕。这是云南省昭通市盐津县豆沙关的五尺道。摄影/陈锦

长江流域因盐而生的城

地下晶洞，50℃ 石膏晶体在大自然中并不算罕见，但墨西哥的奈卡“水晶洞穴”中的晶体柱却令见多识广的地质学家也惊叹不已。这里最大的石膏晶体长达11米，截面直径4米，重量超过55吨。究其原因，是因为“水晶洞穴”下面还有一个岩浆洞，在炙热岩浆的烘烤下，“水晶洞穴”中的温度始终在50℃以上，如果不穿戴特制的防护装备，常人在洞中坚持不过10分钟。这种人类难以忍受的极端条件恰恰是石膏晶体生长的“温床”，而且这个地下洞穴在被人发现之前一直是充满水的，在水中结晶的石膏幸运地躲过了外界环境的干扰和破坏，从而茁壮地成长起来。摄影/Carsten Peter

如图中所示，各家各户的盐丘沿着湖岸排成了片。

古人开山凿路的高超技艺让人叹为观止，五尺道的云南省昭通市盐津县这一段路就是在壁立千仞的悬崖峭壁上开凿的，路虽不宽，足够马帮行走，解决通商运货之需。今天这里仍然是当地百姓经常走的路径。摄影/袁蓉荪

在唐代以前还被称作“漕渠”的京杭运河，事实上是到了元代才陆续完成并成为南北漕运的重要通道，历史上扬州城就是借助这种水运之便，吸引了无数盐商，并因为盐商的经营和消费促成了自身的繁荣，到了今天，这条穿城而过的运河，依然承担着重要的水运功能，并且还成了城内的景观河道。摄影/张渝光

额吉淖尔，位于锡林郭勒草原的北部腹地，从空中俯瞰，大片的湖面呈现出特殊的红色。而盐湖边的晒盐池里，更是犹如调色盘一样，深浅不一。为什么会有这样特殊而丰富的色彩呢？科学家的解释是，呈现出红色和卤水中的盐类、卤水的深度还有卤水中的微生物等因素有关，而日晒时间不同，这些因素都会发生改变，所以晒盐池中就会出现颜色深浅不一的现象。摄影/杨子健

这是清康熙年间编制的《滇南盐法图》当中的一幅。《滇南盐法图》是现存唯一的、直观的云南少数民族井盐生产画卷，现藏于中国国家博物馆。该图共有9帧,画卷结构紧凑,以写实的手法,把云南最有名的9个盐井及其生产情况真实地浓缩在一帧帧画面上,人物生动活泼,生产活动清晰有序,从中可以得知康熙年间云南各民族不同的盐井类型、不同的汲卤设备和制盐工具,以及不同井盐生产的工艺。《滇南盐法图》描画的9个盐井都分布在少数民族地区,堪称云南少数民族井盐生产的《清明上河图》。摄影/董清

同心圆——这里曾经是盐湖 在盐类造就的众多自然景观中，盐丘是非常特别的一种。在这里，盐的美丽与壮观含蓄地转向了幕后——干涸的盐湖在地质作用的漫长历史时期内被新的地层所掩埋，藏身地下。由于受到周围地层的挤压与抬升，盐层会不断地向上拱，形成一座“山丘”。这是伊朗西南部的一座盐丘，从空中俯瞰，隆起的盐丘由于受到长年的风化剥蚀，不同时期的地层以最古老的丘顶为圆心，形成的同心圆，宛若古代祭坛的遗址。摄影/George Steinmetz/c

塞内加尔是西非最大的产盐国，年产量达到45万吨，但是它三分之一的产量，都是靠像玫瑰湖畔的家庭小作坊手挑背扛生产出来的。

豆沙关古称石门关，位于云南省昭通市盐津县，是古时由蜀入滇的第一道险关，有“一夫当关，万夫莫开”之称，可见其险。今天的豆沙关早已是小有名气的旅游景点，很多人喜欢来此感受五尺道的最险路段。摄影/袁蓉荪

罗布泊盐湖 罗布泊盐湖蕴藏着丰富的钾盐资源，已初步探明钾盐工业储量为1亿吨，远景储量2.5亿吨，钾盐的潜在经济价值达5000亿元以上，可开发30年到100年，具有我国最大钾盐生产基地的实力。现在，国家对罗布泊盐湖的开发正在紧锣密鼓地进行中，钾盐开发公司相继成立，相关建设项目纷纷开工，这里的未来很有可能会成为“中国的盐湖城”。 摄影/高宗林

西藏及云贵地区因盐而生的城

细菌让湖水粉若桃花 除了变化多样的蓝、绿色之外，盐湖也可以呈现出温暖的色调。在西班牙加那利群岛的兰萨罗特岛上，摄影师从空中拍到了粉色的盐湖和周围的盐田。这里的水中生长有嗜好高盐度环境的盐杆菌，而这些盐杆菌需要通过体内的粉红色素来吸收光能维持生命。随着盐杆菌的不断繁殖，湖水也就变成了粉红色。摄影/J.D.Dallet

玫瑰湖遥感图及位置图

赤水河为长江上游支流，水流量大，适宜运行大型货船，是云贵川三省重要的水运通道。古代川盐入黔滇两省，相当一部分是通过赤水河运输。今日赤水河畔仍有一些与盐有关的作坊。先市码头旁边的先市酱油厂，有六百多年历史，是四川同行业中唯一获得非物质文化遗产称号的酱油厂。摄影/冉玉杰

罗布泊盐湖 在很长一段时间内罗布泊盐湖的水已经干涸，但从2001年起，由于在这里开发出钾盐卤水，露天的卤水汇积成湖，一片一片、大大小小的卤水湖加在一起总面积已达10350平方公里，绝美的盐湖重现罗布泊。在一片卤水湖边，我们看到湖水碧绿通透，湖岸边由不同盐类析出形成了一道道白色的盐带，远远望去仿佛镶了银边的绿宝石一般。摄影/范书财

西藏芒康的盐井村历史悠久，一直到现在，这里还都保留着最古老、最原始的制盐生产方式。盐井的盐田，被称为“阳光与风的作品”。盐民在澜沧江两岸上层层叠叠建起几千块盐田，气势雄伟，每次灌满卤水，两三天就能在每块盐田上收获结晶盐十来公斤。盐民们沿着祖先的足迹，走在崎岖险峻的小道上辛勤地劳作，在延续生命的同时也创造着世界上独特的景观。绘图/于继东

尼日尔的盐池——晒出不同色彩 在尼日尔的特吉达盐井，工人们把卤水和盐泥一同置入大小不等的晒盐池中，等待烈日将水分蒸发、灼干。泥土中的矿物质成分、水位的深浅以及盐池中嗜盐的细菌及藻类都会影响到盐池的色彩，而一些池中析出的盐壳又使池水表面呈现出精致的纹路和节理。坐在飞机上俯视，大地宛若色彩斑斓的彩妆盒。摄影/George Steinmetz/c

罗布泊盐湖 这一组拍摄于罗布泊盐湖的“盐花”，在镜头下纤毫毕现，这种“盐花”也可称其为“盐牙”。盐壳由于降水的溶解和风沙磨蚀，就会在凸起部分形成尖峭嶙峋、牙尖垂直风向呈定向排列的“盐牙”，又因为它形若珊瑚，也有人叫它盐珊瑚。摄影/高宗林

温宿古盐湖 在温宿古盐湖遗迹中，我们看到了这样的盐喀斯特景观。因为混有泥沙等杂质，盐晶体呈现出棕红色，而一簇簇的盐晶体形态嶙峋、仿佛尖刀一般。如果将它们放大成百上千倍，就活脱脱是一座座“刀山”。摄影/高宗林

玛纳斯盐湖 玛纳斯盐湖，地处准噶尔盆地腹地，面积为650平方公里，已探明石盐储量4883.5万吨，共生镁盐矿储量为186.84万吨，无水芒硝储量为170.14万吨，液相石盐521.51万吨。为了开采盐湖资源，人们对盐湖进行了一些人工改造和建设，在玛纳斯盐湖上挖掘了一条条间隔相等的笔直水道。从高空俯瞰白色的盐堆堆积如山，沟渠引来的盐湖水碧绿清澈，宛如绿色的绒毯上编织着一条条纯白的花边。摄影/高宗林

乌尔禾盐湖 一座座盐山连绵不绝，清澈的盐湖水宛如明镜一般倒映出盐山的影像，与天空中的蓝天白云遥相呼应，显得分外宁静安详。这是在乌尔禾盐湖看到的景象。乌尔禾盐湖，位于新疆和布克赛尔蒙古自治县境内，是资源量较大的盐类矿区。摄影/高宗林

巴里坤盐湖 巴里坤盐湖是新疆的著名盐湖，位于新疆东部巴里坤哈萨克自治县境内。湖面略成椭圆形，东西宽约9公里，南北长13公里，面积113平方公里。这里的盐类沉积物中有芒硝、无水芒硝、石膏、水钙芒硝、半水石膏、石盐等盐类矿物及碳酸盐和泥质矿物。因为盐湖形成年代久远，湖水多次蒸发浓缩，成岩作用强，所以形成大量的沉积矿物，在湖区内经常可以看见这样大块大块形如岩石一般的盐类矿物。摄影/范书财