鲤科家鱼的
食用 哲学
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肌间骨：
小心乱刺伤人！
吃淡水鱼如果奔着肉去，肯定首选鱼肚子，因为那里刺少，只有几根大刺。鱼刺就是鱼的骨骼，通常有一条脊椎骨贯穿头尾（也就是所谓的“主刺”），在腹部则有数根肋骨支撑，保护着内脏，剩下的刺则是背部和尾部边缘，连接鱼鳍的“棘”。
绝大多数海鱼都是这样的结构，所以吃起来很方便，去掉这些刺就只剩净肉。而鲤科的鱼则不然，除腹部外，其他部位的肉中还散落着很多小刺，也就是俗称的“乱刺”—它们神出鬼没地“乱”长，人们吃鱼卡刺，十有八九都是因为它。
责任编辑 / 郭亦城
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