青蒿 最草根的食疗

文章出自：中华遗产 2017年第01期 作者： 喻翔 

标签： 食锦谈   

屠呦呦创制的青蒿素，以其速效和无毒，曾被世卫组织称作“世界上唯一有效的疟疾治疗药物”，为中医赢得了世界性的荣誉。实际上，中国人大约从两千多年前就发明了食用蒿类植物以防治疫疾的方法，并以它们为原料制作了青团、清明馃等传统美食。这种山野里寻常的野草，先是登上了餐桌，后来又成了一味草药，是大自然馈赠给人类的极佳食材。

全能之草
艾蒿，大多数中国人对它都不会陌生。每年的端午节，家家户户都要在家门上插一把艾蒿和菖蒲，既能带来清爽的香气，又能防蚊虫、驱病邪。除此之外，艾蒿还是常见的野菜和草药，在中国人的食谱和药方里占有一席之地。供图／QUANJING

北京时间2015年10月5日，该年度的“诺贝尔生理学或医学奖”获奖名单揭晓。中国药学家屠呦呦，凭借发现青蒿素的成就获得了这一荣誉。青蒿素作为治疗疟疾的特效药，在短短四十余年时间里，挽救了全世界数以百万计的生命。一时间，青蒿素这个药学名词不胫而走，甚至衍生出了“诺贝尔奖青蒿饼”、“青蒿素保健品”等周边产品。

实际上，中国人对青蒿素不应陌生。利用含青蒿素的黄花蒿、以及同属于菊科蒿属植物的其他“蒿子”的历史，由来已久。

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责任编辑 / 陈伟峰 

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