粥膳 养生滋补好“粥”道

文章出自：中华遗产 2017年第01期 作者： 衡山莫大 

标签： 食锦谈   

淘洗一把粳米，检点食材草药，支起锅，升起火，细熬慢炖间，一碗食药一体的粥就闪亮登场了。如此粥膳，既能防病治病，又可调养气血，是神仙也爱的好滋味。

蟹粥别有味
从古至今，没有哪种食物能如粥一样，荤素皆宜，药食一体。米粥本身的滋补功效搭配上食材的营养，可以达到极好的食疗效果。图是一碗海蟹粥，有滋阴解毒的功效。海蟹配以独特的粥底，口感香滑，营养丰富，是健康养生的好味道。供图／QUANJING

药不如粥

1973年，湖南长沙马王堆汉墓中出土了一部珍贵的帛书《五十二病方》，记载了用青粱米粥治疗蛇伤的方法。这或许是春秋战国之际的民间验方，但却证明了粥膳养生治病的久远历史。

西汉初年，阳虚侯病得很重，请了许多医生来看都认定是“厥病”，按照《黄帝内经》的说法，就是气逆导致的一类疾病。但这些医生开出的药方，并没有治好阳虚侯，倒让他更加虚弱。最后，阳虚侯的家人请来了名医淳于意。在看过病人之后，淳于意给出了另一种见解。他说阳虚侯患上了“痹症”，病灶在右胁下，大小像杯子，令人气喘，逆气上升，这才导致吃不下东西。

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责任编辑 / 周玥  图片编辑 / 吴西羽 

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