食疗的口味有多重？

药食同源
药有四性（温热寒凉），食分五味（酸苦甘辛咸）。在中医看来，药物与食物之间没有绝对的分界，合理的膳食既如药物一样能治病养生，药物进入日常的食谱也是理所应当。左页图中的药材，如灵芝、当归等，便是常见的煲汤材料。单纯从美食的角度来看，这样的“药食”或许相对有些重口味，但从食疗养生考虑，这股药味儿也能甘之如饴了。
供图／视觉中国

从中医的角度来看，吃不仅是为了满足口舌之欲，更是治病、养生的重要一环。怎么吃最健康？关键在一个“和”字：五味调和，饭量适度，温度适中。一旦偏离了“和”，就可能变成一味过重，也就是重口味了。《黄帝内经》曰：“饮食者，热无灼灼，寒无沧沧。寒温中适，故气将持，乃不至邪僻也。”说的就是这一道理。有的人，夏天喜欢冷饮，一口气十根冰棍下肚，这时，冰棍就是不折不扣的“重口味”。

当然，“和”没有一个绝对的标准，讲究因人制宜、因地制宜、因时制宜。人与人的体质千差万别，一种食物南方人吃得不亦乐乎，有可能到了北方就成了“重口味”；瘦子大快朵颐的汉堡、烤肉，可能就是胖子的“重口味”。总之，寻常食物，如果吃得不恰当，也有可能变成重口味；而一些看似重口味的食物，如果吃得对症，反倒是合理的。