从甲骨文来·食 石煮为庶


文章出自:中华遗产 2019年第06期

标签: 食锦谈   

庶,本义是以火燃石而煮。这是一种非常古老的烹饪方式:将石块烧红、烧烫,推入蓄了水的坑中,反复数次,使水沸腾煮熟食材。远古时期,作为炊具的陶器尚未出现时,以石煮食的方式,就很常见。即便是今日,“庶食”在一些少数民族,比如傣族、鄂伦春族中仍然可见。

汉代《说文解字》将“庶”解释为:“屋下众也”,表示众多。古文字学家于省吾认为,众庶之“庶”的本字写作 ,因与通假,常被混用,之后本字不传,另造“煮”字代替,庶字以火燃石而煮的本义就此消失。

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