慈禧的火锅


文章出自:中华遗产 2021年第02期 作者: 张琰敏 

标签: 遗产风景   

故宫博物院藏有一件银火锅,是慈禧太后经常用的。

清宫旧藏的火锅,质地有陶瓷、银、银镀金、铜、锡、铁数种。有些是锅与炉分开,有些则是锅内带炉,炉中可直接烧炭加热——这件银火锅即属此类。形制上的差异性也从侧面体现出,清宫吃火锅颇有传统。《宫女谈往录》记载:“从十月十五起每顿饭添锅子,有什锦锅、涮羊肉,东北的习惯爱吃酸菜、血肠、白肉、白片鸡、切肚混在一起。……反正一年里我们有三个整月吃锅子。”可见,在寒冷的冬日,皇家的最爱也是最能御寒的火锅,至于锅里煮什么,并没有严格的规定和讲究。

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