蛋糕
鸡蛋面粉演绎奢华风


文章出自:博物 2009年第08期 作者: 石聪 

标签: 博物餐桌   

它的外在美和内在美同样炫目。在人们眼中,它甚至达到了其他零食不曾达到的高度,去见证人们一生中最重要的几个时刻。蛋糕用最普通的原料,缔造了一个美味传奇。

有蛋才成糕

所谓“糕”,字典这么解释:用米粉或面粉搀和其他材料,蒸制或烘烤而成的食品,比如年糕。那蛋糕自然和鸡蛋有关。没错!蛋糕是一种以面粉、鸡蛋等为主要原料制成的糕点。

在蛋糕的历史中,鸡蛋一直充当着重要的黏合剂,由它负责把面粉、糖类、油脂等“同学”,组织起来去参加“烧烤”。不仅如此,鸡蛋在蛋糕中发挥的作用,含量的多少,还直接决定了蛋糕的种类。

责任编辑 / 童晓岽 

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