蛋糕
鸡蛋面粉演绎奢华风
标签: 博物餐桌
有蛋才成糕
所谓“糕”,字典这么解释:用米粉或面粉搀和其他材料,蒸制或烘烤而成的食品,比如年糕。那蛋糕自然和鸡蛋有关。没错!蛋糕是一种以面粉、鸡蛋等为主要原料制成的糕点。
在蛋糕的历史中,鸡蛋一直充当着重要的黏合剂,由它负责把面粉、糖类、油脂等“同学”,组织起来去参加“烧烤”。不仅如此,鸡蛋在蛋糕中发挥的作用,含量的多少,还直接决定了蛋糕的种类。
责任编辑 / 童晓岽
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