瓜类蔬菜大汇总


文章出自:博物 2005年第12期

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瓜类蔬菜是指葫芦科植物中以果实供食用的栽培种群,它们的营养成分相对较高,大都富含糖类、蛋白质、脂肪、维生素与矿物质,既可以生吃、熟食也可以加工成干果,再加上形状圆润饱满,它们也是食品雕刻的常用原料之一。在此,我们特别奉上另外一些和我们生活密切相关的瓜类,来个年终大汇总。

滋养全世界

通读世界的农业传播史,瓜类蔬菜的特点总是特别地鲜明:分布地域广,传播线路长,生根发芽快,文化味道浓。

从地域分布来讲,瓜类蔬菜几乎涵盖了世界的各个角落,丝瓜起源于亚洲、佛手瓜起源于美洲、甜瓜起源于非洲……只要是在热带或亚热带区域,都会发现它们的身影。尽管在故乡总是默默无闻,但是生来的漂亮果实、香嫩味道却注定会使得它们远播各地。伴着人类文明传播史上的驼铃声声和航船颠簸,西瓜开始借陆上丝绸之路走向东方,而冬瓜也由郑和的船队向西方世界蔓延。很快,世界各地的人们都认识了这些适应性强的果实,并且纷纷用自己独特的方法进行培育,于是它们的颜色更加丰富、味道更加细腻,逐渐成了饮食中的必需,有些甚至是文化风俗的必需,比如万圣节的南瓜灯,又比如能音善律的葫芦丝。

责任编辑 / 张娟 

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