瓷玫瑰东南亚奇葩蔬果Ⅲ

文章出自：博物 2019年第09期作者：杨晓洋

东南亚市场上，一束束粉嫩娇艳的大花躺在绿油油的蔬菜之间，总是很抓眼。凑近了，还能闻到一股特别的清香，像混合了柠檬和姜花，沁人心脾——这便是瓷玫瑰了。你或许会把它当鲜花买回去装点窗前案头，实际上它不仅好看，而且好吃，还能变着花样吃。

水嫩花苞，点睛之笔

瓷玫瑰因为通体都有香味，常被制成烹饪香料。也可以直接当食材，嫩叶、嫩秆芯、花和果都能吃，其中最受欢迎的要数花。

瓷玫瑰开花前后，吃法不同。开花前，花苞像支毛笔，花瓣抱作一捧，嫩得能掐出水来，马来西亚人会把它加进当地一种特色水果沙拉里。这道沙拉的主角都是常见食材：豆薯、小黄瓜、菠萝、豆芽和油条；用虾酱、糖、辣椒、青柠汁加水混合成“罗惹酱”；把酱淋在食材上，拌匀后撒点熟花生碎，就能吃了。

责任编辑 / 潘文君

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