发酵的滋味


文章出自:中华遗产 2013年第02期

标签: 文化遗产   发明与技术   

发酵是件很神奇的事,平常的食材,经过时间和经验之手的调味,会变得不凡。发酵还是一种很传统的手艺,每一味都牵着乡土的人情、漫漫的历史。这里挑选的美食,形形色色的,或熟悉或陌生,都不是被大量复制的味道。在中国这个美食的王国,一方水土养一方人,一处家乡有一番滋味。

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