多柿之秋


文章出自:博物 2007年第11期 作者: 董路 邹帅 

标签: 草木庄园   生活百科   

如今水果早已不分四季,有了温室大棚,有了冷藏保鲜,香蕉苹果大鸭梨,想什么时候吃,都能在市场上找到,但有种水果却只能在深秋享用——柿子。有些地方把西红柿称为柿子,不过那是洋人的东西,应该叫番茄,这里说的柿子,是地地道道的中国制造。柿子属于浆果类,外面橙色的皮就是外果皮,里面柔软多汁、香甜可口的部分主要是中果皮,吃到中间,会挖出几块较大的“果肉”,许多地方以其独特的形状和口感将之称为“舌头”——这些是柿子的内果皮,如果有耐心,小心地剥开这些“舌头”,会看到里面有一些小黑籽,就是柿子的种子啦。不过如今为了食用方便,栽培用以吃果的柿子,大多是无籽或小籽品种,所以若想用种子栽种棵柿子树,还是去寻找野生品种吧,不然即便把市场上买来的整个柿子埋在地里,也不会发芽的……

软柿子·硬柿子

水果市场上的柿子有软有硬,小孩子常会误以为世间有两种柿子;尽管栽培的柿子品种繁多,但从生物学的角度,常吃的柿子统统归属于同一个物种:柿,隶属于柿树科、柿树属。其实柿子的近亲也都算常见:南方常在青涩时分便摘下食用的油柿,果实如樱桃大小的乌柿,还有北方人所熟知的黑枣,都和柿子沾亲带故。不过前面说的软柿子、硬柿子,确实出自同一个物种,甚至可以出自同一棵树。

责任编辑 / 王辰 

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