蛋糕分类学


文章出自:博物 2019年第11期 作者: 阿达 语泰 

标签: 博物餐桌   生活百科   

蛋糕可以说是当今人们最熟悉的食品之一,种类多如天上星。但要分辨琳琅满目的各路蛋糕的区别,也不知是吃出来容易,还是说出来更容易些。

蛋糕vs饼干、面包

1991年,英国税务局将“麦维他”食品公司告上了法庭。原因是该公司“挂羊头卖狗肉”——销售的“嘉法蛋糕”应该是饼干。其实对消费者来说好吃就行,是蛋糕还是饼干并不重要。但对税务局来说,差别却很大。因为税法规定:涂巧克力的饼干要多交一笔增值税,而巧克力蛋糕就不用。而“嘉法蛋糕”呢?它核心是一枚扁平小巧的海绵蛋糕,再加上果酱夹心和巧克力外壳组成,看起来确实很像饼干。

为打官司,公司制作了一块超大的嘉法蛋糕,向法官展示蛋糕的三大特征:第一,原材料为鸡蛋、面粉、砂糖和黄油;第二,质地松软,不像饼干般“酥脆”;第三,它跟普通蛋糕一样,放久了会变硬,而饼干放久了会变软。法官信服,判产品是蛋糕,不用多缴税了。

责任编辑 / 林依婷 

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