女贞

古都的山，名山的寺：环绕古都南京的群山之中，栖霞山与它的渊源无疑是最深的。栖霞山的西麓遍生黄栌，每到秋季，漫山遍野层林尽染。

含钙高的乳制品与含镁高的蔬果一同食用，才会促进钙质吸收。

最佳作品 蜻蜓停在草叶上午睡，我可以靠得很近拍摄。它察觉到我之后并没有飞走，只是甩了甩头就继续睡觉了。 摄影／曾铁 拍摄参数 机身：Nikon D90 光圈：F16 快门：1/80s 感光度：ISO200

过年了，你家有贴“门神”的习惯吗？经典门神尉迟恭，他的姓氏就是由鲜卑语音译而来的。

雪花是需要“摆拍”的。“拍”并不难，难的是“摆”。这片雪花看起来晶莹剔透，非常别致，它不像其他雪花那样“躺”着，而是倔强地“站立”着。这是从“一大堆”雪花中精心挑选出来的一片，我用松针粘起它，然后摆放在最佳位置。只拍了两张，它就被一阵风带走了。 闪光灯如果在正前方补光，雪花看起来就没有侧面补光来得立体。 日期：2012-12-12 时间：19:21:22 地点：北京

在新疆伊犁的察布尔锡伯自治县，锡伯族的祭祀大典上，男士们穿着清代官兵服饰发射响箭。

位于今沈阳和平区的锡伯家庙

梅子

雷鸟冬装

隐匿在栖霞山东北的栖霞寺始于南朝齐代，由当时著名的隐士明僧绍的居所“栖霞精舍”改建而成。几百年来，栖霞寺始终位列中国“四大名刹”，香火终年鼎盛。

蟹螯是钳子发明的灵感来源

长白山的苔原上，耧斗菜总是在各色野花中“高调”绽放，显得那么特立独行。 摄影／徐健 拍摄参数 机身：NCanon 500D 光圈：F8 快门：1/100s 感光度：ISO100 博物点评：取景很好，只是画面略显平淡，如果用闪光灯给耧斗菜来点光线就更好了。

铁冬青

类似“玉案”的银制托盘

雷鸟夏装

千佛岩，东飞天：栖霞石窟位于栖霞山东麓，据传开凿于南朝齐代。在佛教盛极一时的南朝梁代，形成了规模宏大的石窟佛像群，民间称其为“千佛岩”。

抽筋：转化不及时:在人体内部，骨骼相当于钙质的储存库，当血钙浓度高时，钙离子会被送进骨骼内沉积储存；当血钙浓度低时，则要溶解骨骼里的沉积钙，来弥补血钙的不足。这两种作用的发生，要依靠体内的激素来调节，因而也像血糖调节一样（详见本刊2013年1月“身体密码”），有时会发生“延迟”，血糖调节不及时能造成低血糖，而血钙调节不及时则发生肌肉痉挛。如果血液中钙离子含量过低，神经系统却依旧下达要用力的指令，那此时钙离子对的肌纤维的刺激，程度或者频率往往达不成一致——后果就是肌纤维收缩“不规则”，肌肉不听使唤并伴有剧烈疼痛，也就是俗称的“抽筋”。

近代钳子的钳头大而长，用起来较费力。

麦麸粉、胚芽粉：下脚料变“新贵”：麦粒外层的麸皮质地粗糙，颜色较深，面粉精加工之前，总是要先把它磨去。麸皮层被磨下来，就得到“麦麸粉”。在过去，麦麸粉不过是“白富美”们的下脚料，常用来做饲料喂牲口。但如今它们获得了“平反”，因为富含纤维素和维生素，常被人在和面时，重新揉到面粉里一起吃——这不是折腾嘛。胚芽大约只占整个麦粒的2.5%，在面粉的精加工过程中，它是最后的剩余部分。胚芽专门磨出的“胚芽粉”又称麦芽粉，略呈咖啡色，富含维生素和蛋白质，营养价值非常高。如今它们也常被作为辅料加入牛奶和面包点心。可惜的是，麦麸和胚芽再好，身份也只是面粉的“副产品”。因为它们在麦粒中所占的比重有限，这两种“粉”无法单独作为一种主食的“面粉”。

为了抵御寒冷的冬天，小鸟几乎每天都在拼命地大吃特吃，把自己养得胖胖的。 摄影／徐子衿 拍摄参数 机身：Nikon D5100 光圈：F8 快门：1/500s 感光度：ISO200 博物点评：小鸟嘴叼果实的瞬间抓拍得非常好，这是黑尾蜡嘴雀的雌鸟，附近应该可以拍到更漂亮的雄鸟哦。

百家姓

要随时清理“工作台”，不然落下的雪花叠加粘连在一起就不好办了。

树洞里的灰椋鸟

新疆果子沟大桥：果子沟地处天山西段，是我国新疆西北的交通要道。这里山高谷深，植被茂盛，车马难行，自古就被描述为“古今不许通轮轳，一鸟不鸣空寂寂”的地方。2011年9月，果子沟也建起一座高架桥，取代了过去的盘山路。果子沟大桥也是立有高大桥墩的“斜拉桥”，全长700米，因此只需要两座牵拉钢索的主桥墩，分别高209米和215.5米。与米约高架桥相比，果子沟大桥斜拉钢索的方式也有所不同：米约大桥是“单塔单索”，而果子沟大桥是“双塔双索”，桥上行车时左右两侧都能看到钢索“护持”，安全感相当强。

锡伯人都是玩捉羊拐（锡伯语称“嘎拉哈”）的行家。

其中最著名的，便是与西北敦煌莫高窟中“飞天”类似的壁画，后人称之为“东飞天”。如今，日本许多寺庙中的飞天壁画，便是取材于“东飞天”。

运动后补充，是补钙的好方法。

肤色白皙的包子、馒头大多是富强粉、麦心粉的杰作。

冬季的白洋淀，芦苇在落日照耀下闪闪发光，忽然觉得整个世界都变成了金黄色。 摄影／关诗序 拍摄参数 机身：Sony 5N 光圈：F9 快门：1/125s 感光度：ISO100 博物点评：小景致很漂亮，只是构图有点平均，取景多些水面可能会更好。

萧燕燕的孙女陈国公主的墓葬，是迄今出土文物最丰富的契丹皇室墓葬，通过墓中的凤纹银靴和金玉饰物，我们可以想象燕燕当年的穿戴打扮。

松针可以轻易粘起雪花，然后摆放到你已经选好的拍摄点，动作一定要特别轻缓。

豹纹守宫的眼睛，中间的竖缝是瞳孔。

摄影／刘尚文 易品

剪纸中展示的锡伯人传统服装

纸上的行宫：乾隆皇帝对栖霞山的喜爱之情，从他为此地留下过100多首诗词这件事，便可见一斑，而这些诗词，又大都是在栖霞山行宫中所作。如今，乾隆爷的行宫已毁于战火，后人只能通过清代画家所作的“栖霞行宫图”，来用眼“游赏”。

全麦粉、标准粉，全麦面包虽然长得不咋地，却很健康。

燕燕真容：萧燕燕没有画像留存，人们对这位奇女子的真容有各种想象：“中国杰出历史人物纪念银币”上，“萧绰”一身男装，铁甲长刀，英气勃勃。

太多雪花叠加在一起并不适合拍摄，画面会比较乱。

榛子

先导索吊起“猫道”，用以铺设主索

面筋，小麦粉的独家秘笈：面筋是小麦蛋白质构成的致密、网状、充满弹性的结构，“白粉”世家里也只有小麦粉可以形成面筋。面粉加水以后不断搅拌，面粉中的蛋白质会渐渐聚集起来，形成面筋。搅拌揉搓得越久，面筋形成越多，做出的面食口感就越“筋道”。和好的面团再用水“洗”，淀粉被冲去后，就剩下“生面筋”。生面筋或蒸或炸，就成为能直接吃的食品“面筋”了。

内蒙古赤峰市辽中京遗址博物馆中，萧太后蜡像清瘦端肃。

栗子

已经架设好的主索

低筋粉、高筋粉傻傻分不清，它们的成品却泾渭分明。

京剧电视剧《契丹英后》，则塑造了一位端庄大气的巾帼英雄。

湖北四渡河大桥：2010年底建成的四渡河大桥也是一座特大悬索桥，位于湖北省西部的巴东县，与长江巫峡相距不远。这里的峰谷比矮寨还要险峻，大桥主跨近千米，与谷底高差560米，是世界上桥面最高的桥。在铺设“先导索”的关键阶段，工程团队最先想用直升机牵索，但山谷里风太大，很可能机毁人亡。后来工程师受电视军事节目启发，想到用火箭牵索过谷。这一“异想天开”的方案，并得到军队鼎力支持，经反复论证实验可行。于是两枚火箭，搭载两条直径14毫米、长1200米的高强度工作索，先后飞跃900多米宽的大峡谷，准确落在预定地点，自然天堑再一次被人类的奇思妙想征服。

南方的汤圆、北方的“驴打滚”都离不开糯米粉。

萧燕燕击败宋太宗的高梁河，大致位于今北京西北地区，属于永定河水系。

火箭拉着先导索飞过山谷

产气荚膜梭状芽胞杆菌

用黏米粉做的萝卜糕是南方的特色点心。

澶渊之盟后，大规模边境贸易开始，宋用茶、稻、丝绸换取辽的牛马。古画《契丹点茶图》反映了宋辽贸易的成果：饮茶成为契丹人生活中的重要环节。

在寒冷温度中运动，消耗的能量要远大于平时。

金黄色葡萄球菌

黏米粉和大米

老年画《幽州城内南北合好》描绘民间流传的杨家将故事：辽宋交战雁门关，杨六郎带兵，佘老太君助战，大败辽军，萧太后递表乞降。这完全违背了史实。

蜂蜜、坚果、葡萄干、巧克力等食品能量高、吸收快，都是冬季户外的最佳“补给品”。

乳链球菌

淀粉的种类十分丰富，你家用的哪一种？

今日塞北草原上依然流传着许多与萧太后有关的传说。内蒙古巴林左旗的这块巨石，是冰川漂砾运动的遗迹，被当地人称为“萧太后点将台”。

双歧杆菌

淀粉也能包饺子。小麦淀粉又叫澄粉，可以制作晶莹剔透的虾饺。

草木ID卡：榆树又名白榆、零榆、家榆，常见高5～10米，最高可达25米，落叶乔木，原产于东北、华北、西北、西南各省区，生于山坡、谷地、丘陵之上，在华北及淮北村镇常见栽种。榆树叶卵形，边缘具明显锯齿，小花褐色簇生，果实扁圆形。榆树木质坚实，可制作家具、车辆，或用于建筑，树皮磨粉可食，也可作为酿醋原料，民间也取榆树的鲜嫩果实食用。

杨令公庙

榆树在我国北方十分常见，公园、校园、居民区中都可见到（摄于北京）。

绿脓杆菌

杨家满门忠烈的塑像

聚集在枝头，花后结出扁平的圆形果实，形如小铜钱。

春季榆树开红褐色小花。

表皮葡萄球菌

榆树的近亲大果榆的果实更大，与真正的铜钱相似，民间常用这些果实蒸熟食用。

痤疮丙酸杆菌

博物馆工作人员

皮屑芽孢菌

腋臭菌

“红枣”：这块玛瑙原本表面有很多坑洼，后是被流水打磨平滑。

“马奶子葡萄干”：葡萄干玛瑙产于新疆哈密的淖毛湖，它们的成因至今没有定论。

“杏干”：酷似杏干的玛瑙，产于新疆戈壁滩上。

“无核葡萄干”：铁、锰等金属元素让玛瑙呈现出不同颜色。

“有核葡萄干”：玛瑙里有深色的“包裹体”，这是在形成过程中包含进去的。

麻雀集群在草地上觅食时，如果不仔细看，很容易把它们当成草地上的落叶。

两只麻雀为争抢地上的一点面包渣而大打出手，另一只则趁机猛吃，正所谓鹬蚌相争，渔翁得利。

麻雀与麻将：麻将牌也被叫做“麻雀牌”。实际上关于麻将牌的起源，某些说法确实和麻雀有点关系。相传，当初在江苏太仓县，设有皇家粮仓，囤积的稻谷常招来麻雀，管粮仓的官吏就号召大家捉雀护粮。为了方便奖励，便制成些竹牌发放，凭此领取奖金。竹牌上刻有各种和捕雀相关的文字和符号，逐渐这些竹牌多起来，就发展为一种流行的游戏，玩法也和捕雀紧密相关。比如“碰”就是用爆竹炸麻雀，“杠”就是用竹竿架网捉麻雀。而太仓的方言中，“麻雀儿”和“麻将”读音相似，因而“麻雀牌”传到其他地方后，就被误读为“麻将牌”。

家麻雀

山麻雀

当年号召消灭麻雀的宣传画

麻雀非常喜欢沙浴，以此来清洁羽毛，驱散寄生虫。在冬季，午后被太阳晒得比较温暖的沙土地上，常能看到麻雀在里面“打滚”。

夏季，房前屋后常能看到麻雀育雏的温馨场面。

麻雀拥有愚公移山的精神，哪怕每次只能从屋檐下叼出一小块土粒，只要锲而不舍，终能建成舒适的新家。

在大城市中，仅存的一些古建筑吸引来大量麻雀居住。这对麻雀相依在屋檐下，“商量”着安家工程。

房檐上，一对麻雀正在交配。

必备用具：1. 盆或缸：一定不能用有孔的花盆，要用不漏水而结实的瓷缸、瓦缸或塑料盆。本文用的是仿木的树脂盆。2. 泥：最好用水塘里的灰色塘泥，一般的花园土也可以。水生植物喜欢黏土，不要用疏松的腐殖土、蛭石之类，它们一下水就会漂起来。3. 铜钱草：叶片类似小荷叶，可营造出荷塘的美景。4. 水葫芦：生命力强的浮水植物，会开出美丽的紫花，为造景添彩。5. 风车草：是一种莎草，像一把把雨伞，可营造亚热带湿地的气氛。6. 聚藻：繁殖迅速，叶片羽毛状，上面有微小的绒毛，水和灰尘都粘不上去，所以永远干净素雅。7. 水葱：在造景中使用线条状的植物，可以凸显东方审美趣味。此外，菱、浮萍、鸢尾、香蒲、玉带草、泽泻、莕菜等都是非常好的材料，请根据你能找到的种类灵活搭配吧！

洋水仙

红口水仙

冰之舞水仙

有女同车，颜如舜华。——《诗经·郑风·有女同车》 手如柔荑，肤如凝脂，领如蝤蛴，齿如瓠犀。螓首蛾眉，巧笑倩兮，美目盼兮。——《诗经·卫风·硕人》 彼都人士，垂带而立，彼君子女，卷发如虿。——《诗经·小雅·都人士》 委委佗佗，如山如河，象服是宜鬒发如云，不屑髢也。——《诗经·鄘风·君子偕老》

木槿花

积雨云云底

海南双针蝎（一种蝎子）

蟪蛄（北方一种蝉）

家蚕蚕蛾

瓠瓜

一种蝤蛴（金龟的幼虫）

毛白杨的花序

白虎是白化的虎，并不是一个独立的物种，在9个虎亚种中，目前发现白化最多的是孟加拉虎。白虎其实算不上遗传学中严格意义上的“白化”，在它的皮肤上依旧带有淡黑色的条纹。但这种白色型的孟加拉虎在野外依旧难以存活，目前所见的大多为人工饲养。

生活在澳洲的岩袋鼠偶尔可见白化个体，在它体内的色素严重缺失，除了皮毛为白色，眼睛也显出血液本身的红色。白化的岩袋鼠即使躲藏在树林中，通体白色也会令它轻易暴露行踪。

美洲豹的亲兄弟中，既有正常毛色的个体，又有“黑化”的个体，这种现象并不算罕见。因为黑色皮毛不会对生存造成不利，所以相应的基因易被保留下来。

北美灰松鼠的正常毛色为背部褐色、腹部白色，“黑化”后则全身披有黑毛。除北美灰松鼠之外，生活在北美洲的狼、赤狐等动物也常出现“黑化”的个体。

成年的王企鹅腹部白色，背部黑色，只有未成年的幼鸟才会全身灰色，但偶尔出现的“黑化”王企鹅却一身黑衣，在南极成群的王企鹅之中甚为显眼。

普通的檵木开花白色，叶片是正常的绿色，但它的变种红花檵木从花到叶片都是紫红色。红花檵木是天然“红化”的变种，因为人喜爱，如今在我国作为观赏花卉和绿篱广泛栽种。

黄化蔬菜:人们“制造”出非正常颜色的植物未必全是因为好看。在菜市场里，冬天价格昂贵的韭黄，就是人类一手造就的“黄化”植物的代表。 若是种植韭菜的时候在韭叶上培土，挡住阳光，最后产出的韭菜就不是常规的深绿色，而是茎叶黄白色的韭黄。阳光对植物实在是太重要了，没有了太阳，植物不仅没法制造养料，也没法制造叶绿素，所以韭黄才是黄白色的。同时，如果缺乏光照，植物也没办法长出粗糙坚韧的纤维，因此韭黄的口感极脆嫩——人们就是为了这种鲜嫩的口感，才花费心思“制造”黄化韭菜的。除韭黄之外，娃娃菜、豆芽等蔬菜也存在不同程度的黄化现象。

花朵白化：有些植物天生就会开出多种色彩的花，比如有红有白，也不算稀奇。只是平时花色单调、稳定的植物，偶然开出白花，就属于植物的白化了。起初植物学家认为发现了新物种，但这些开白花的家伙们却能够和正常花色的植株杂交，产生的种子也不一定再度长出开白花的后代。这样的花朵白化现象，通常是由于制造花瓣中色素的基因出了问题，不能给花瓣染色。 有时白化的花朵会影响植物传粉，毕竟传粉动物们早已经习惯了花朵原本的颜色，并不能立刻搞清楚白色的花到底是否值得前去访问。但对于一些风媒花而言，花朵是否变白对传粉和产生种子的影响不大，花朵变白的基因就有可能保留下来，遗传给后代。（图为正常花色的返顾马先蒿及其花朵白化个体）

紫叶小檗的叶片因为富含色素而显出紫红色。实际上，它是日本小檗的变种，而日本小檗的叶片是正常的绿色。因为千篇一律的绿色太过单调，所以特化的红叶灌木如今在园林绿化中常见应用。

红外相机拍摄到的华北豹。（摄影／王卜平）

太行山是华北豹的最重要栖息地之一。

华北豹的脚印。

狍子是山林中多见的动物，也是华北豹的重要猎物。

野猪总是成群活动，华北豹会捕猎年幼的个体。

作者把红外触发相机安放在动物经常经过的“兽道”附近。