在人类美食艺术中，带来甜味的头号使者，长期由蔗糖担任。蔗糖最初的主要来源是甘蔗，这种不是粮食却胜似粮食的植物，数百上千年来让人疯狂。直到19世纪，它又有了个横空出世……

作者： 江冲   出自：2023年第02期

糖类与蛋白质、脂肪并称为“三大营养物质”，人对它们有最本能的渴望。但跟具有明显形态的蛋白质、脂肪相比，易溶于水的糖，很少在自然界显露形迹。人类发现的第一种有形的“……

作者： 阿蒙   出自：2023年第02期

2016年1月，我们曾经做过一个专辑，盘点古今中外、五花八门的糖果。不过，对广大“甜党”来说，糖果的魅力本质在于糖，而糖参与我们生活的形式，远远不止糖果。本期特别策划，……

作者： 瑶华   出自：2023年第02期

地大物博的中国，在饮食上有许多“和而不同”——各地美食哪怕用料、风味迥异，但只要在形态、做法上具有某种共性，便往往能获得一个共同名目。譬如叶子、粮食、馅料的无数种……

作者： 李伟元   出自：2022年第11期

秋风起，要好好啃一口当季的新玉米。玉米名列全世界三大谷物之一，曾是美洲挑大梁的粮食作物，传入中国后，又以强大的适应力迅速在各地扎根。与能产出精米的水稻、能磨成细面……

作者： 李伟元   出自：2022年第10期

与我们熟悉的“螺蛳”不同，分类学上的螺蛳，是我国西南高原特有物种。上万年来，它们和这片土地的人们结下了不解情缘，但近年却面临“分手”……

作者： 向泓铨   出自：2022年第09期

金秋至，葡萄飘香。这种五彩缤纷、如珠似宝的果实，跟人类的“交情”足可追溯到8000年前。不过，它原本的身份并不是一种好吃的水果——先民栽培驯化它，是为了酿造醉人的琼浆……

作者： 孙立娜  彭鹏   出自：2022年第09期

今天我们最熟悉的大众水果，很多都是在漫长历史中，由域外传来的：西瓜、葡萄、苹果……但，香甜的桃子不是。它土生土长，原产地就在中国，被我们的祖先驯化为水果、一代代选……

作者： 阿蒙   出自：2022年第08期

广袤的深海，不仅水压超高，而且黑暗、冰冷。但其实深海也有“绿洲”，在那里生活着许多奇葩生物。

作者： 任辉   出自：2022年第08期

曾是帝王妃子珍享的岭南佳果——荔枝，如今早已“飞入寻常百姓家”。不过它在人们心中的地位，并没有随着身价下滑，始终是夏日最引人神往的香甜一口。

作者： 李文艳   出自：2022年第07期