前不久，一种在街头经常露脸的零食着实火了一把。它来自新疆，东部城里人都管它叫“切糕”。然而许多新疆人却表示，不知道“切糕”为何物。在北方，还有另一种材料、口味迥异……

作者： 艾华华   出自：2013年第03期

谁家厨房里也少不了那两个瓶子：酱油和醋。不过相比之下，酱油的咸味能用其他调料代替，而醋的酸味却不行——厨房里制造酸甜苦辣咸这“五味”的调味品中，醋是“酸”的代表，……

作者： 艾晓   出自：2013年第03期

颜色嫩黄，香甜细腻，入口即化。萨其马是满族人发明的美食，随着满人入关在北京发扬光大，如今更是成为南北通吃的大众零食。

作者： 时阳   出自：2011年第12期

说起辣，辣椒堪为首座。然而，辣味却并非辣椒独占，还有一些食材也是带辣味的，而且它们之中，有的辣味一点儿也不比辣椒逊色。

作者： 艾晓騧   出自：2011年第12期

作者： 赵莹莹   出自：2007年第02期

虾蟹由青变红、肉由红变白、蛋清由透明……变黑变白、粉丝粉条由白变透明许多我们餐桌上的美味，在生熟之间也要经历一番大变色。这番变色绝不仅仅只是由生变熟的简单表现，它……

作者： 艾晓   出自：2009年第10期

作者： 石聪   出自：2009年第11期

2月又到了春节。在北京糕点铺的生意分外红火，来购买“京八件”的人络绎不绝。“京八件”是一种老北京的点心“套餐”，成盒出售，每盒都包括八样不同的糕饼。逢年过节，就是……

作者： 艾华华   出自：2013年第02期

标准粉、富强粉，高筋粉、黏米粉、糯米粉……货架摆满了各种名称的“粉”，它们看起来长得很像，基本都是洁白、细腻的“面面”，不明就里的人可能会无从选择。不过，只要摸透……

作者： 时阳   出自：2013年第02期

作者： 孟晖   出自：2008年第07期