夏秋时节，茄子是全国人民饭桌上的熟面孔，从南到北，到处都有用它做的家常菜：蒸茄泥、油焖茄子、鱼香茄子、茄丁面、炸茄盒……其实茄子不仅吃法多，模样、名字也很多，是当……

作者： 李伟元   出自：2021年第10期

今天，大多数中国人对“饭”的第一联想，就是晶莹喷香的白米饭。但天天吃、年年吃，你是否偶尔觉得白米饭单调？巧了，很多人都有同样的想法。其实在煮饭这件事上，古今中外、……

作者： 李伟元   出自：2021年第09期

牡蛎，也叫海蛎、生蚝，作为大众海鲜风靡世界。中国是世界牡蛎产量、消费量最大的国家。《博物》小分队来到我国牡蛎产量最高的福建省，探访了漳州地区的牡蛎育苗厂和养殖基地……

作者： 林依婷   出自：2021年第09期

双壳贝类的生活方式，大抵分为三类：固着于礁石、埋在泥沙里、自由游荡。基于此，它们的养殖、采收方式也有所不同。

出自：2021年第09期

水产市场上，贝类摊档就像珠宝店一样琳琅满目、五光十色。而且很多贝类在各地的俗称迥异，张冠李戴时有发生。“海鲜修养”级别不够的顾客，很可能傻傻分不清。其实，双壳纲下……

作者： 尉鹏   出自：2021年第09期

迷迭香，一听就是一种迷人的香草。它的植株、香气、寓意、以它入馔的食物，无一不美。不光西方人，就连三国才子曹丕和曹植，也为它倾倒。

作者： 徐龙   出自：2021年第08期

荷花和它的水中朋友们，不仅好看，也好吃。在河汊纵横、湖塘密布的江南，尤其是太湖流域，有八种美味的水生植物，被人们奉为“水八仙”。它们是茭白、藕、菱、鸡头米（芡实）……

作者： 香甜夹心   出自：2021年第07期

暑日炎炎，是来一杯加冰奶茶，还是喝一罐老酸奶，啃一支牛奶冰棍？其实，夏天吃乳制品，是个颇具传统的饮食习俗。在北京，还有流传数百年的“宫廷奶酪”，以其为代表的各种“……

作者： 李伟元   出自：2021年第06期

罗勒这个名字，听起来“洋气”十足，似乎是西餐才会用到的香草。其实它源于亚洲，兴于地中海，全球“通吃”，在中国，也是很多地方的传统家常食材。

作者： 徐龙   出自：2021年第05期

“香草”都是草吗？不，也有长在树上的，还是地道“国货”。我们年年春天都能在市场上见到，对它的好恶之两极分化堪比香菜，爱的人恨不得天天吃，讨厌的人避之不及——它就是……

作者： 徐龙   出自：2021年第04期