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荞麦 见素抱朴自有格
今天的食品加工技术，让我们可以餐餐享受洁白、香甜的精米细面。然而，荞麦却是粮食界的例外：用它做的食物，依然色泽灰暗、味道微苦，有原始的粗粝质感。荞麦参与人类饮食已……
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铍 性能王者，蛇蝎美人
它是合金团队的“最强辅助”，能以四两拨千斤的本领，铸就强力材料；它以上古长兵之名，打造了导弹、战机、航天器与核反应堆的关键部件；它能化作最美丽的宝石，却又身怀危险……
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书写沙漠和海洋 阿拉伯文千年路
联合国正式通用的文字有6种：中文、英文、法文、西班牙文、俄文，以及阿拉伯文。阿拉伯文尽管也是一款拼音字母，但字形与读写方式，与“欧系”拉丁字母迥异。而全世界使用阿……
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北京师范大学·地理专业 行万里路，解地利谋人和
地理是门初高中都开设的通识课，但大学的地理专业与中学课程有何不同？在大学众多专业中，地理又是文理工都有交叉、综合性最强的学科之一。博闻广识之外，这个专业又是如何为……
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鱼肉没刺 该有多爽 分子育种“无刺鱼”
好些淡水鱼味美价廉，只因鱼肉间藏有“小刺”，日渐被市场嫌弃。华中农业大学（位于湖北武汉）水产学院高泽霞老师的团队，通过分子育种手段给鱼“去刺”，用十多年培育出了没……
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欧洲水甲 “猛虾”化蛹变“水鳖”
在很多人的印象里，甲虫小时候应该是肉嘟嘟的蛴螬（qí cάo）模样（例如金龟子幼虫，参见本刊2024年10月号）。实际上，甲虫种类繁多，幼虫远不止这一种形态。比如生活在欧洲、北……
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栗喉蜂虎 身穿彩虹，翩飞捕蜂
随着全民观鸟的热潮，羽色亮丽、身姿优美的蜂虎声名鹊起，尤其是厦门的栗喉蜂虎已跻身网红。被誉为“中国最美小鸟”的它们，却以凶猛蜂类为食，还会钻出一条幽深土洞繁衍后代……
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山中无虎豹，豹猫称大王
20世纪末，虎和豹相继从环绕北京郊区的广袤山林中消失。这片温带森林生态系统中，取而代之站上食物链顶端的，是一种体型小巧的猫科动物—豹猫。这种“小猫”展现出惊人的适应……
